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1. 深信“酒香不怕巷子深”的人3 Y0 [4 r! S+ S' P* a% F
很多人都觉得只要兢兢业业把菜品做到ji zhi,就算没有营销、没有宣传也能照样赚大钱。但事实是人们经常高估自己的能力。你以为的“顶呱呱”,味道“du一wu二”,其实在消费者眼里大多都能找到替代品。在这种情况下,为自己找一条后路就格外重要,而这条后路就是营销。4 b5 H. p! d$ \! r& q8 Z- E0 ^' K
营销是一个很大的概念。外卖平台的点单评价、Yelp上的评论、节日促销、新品上新,这些都是营销的一部分。所以对于刚开始营销没有什么头绪的餐馆,我会建议先从Loyalty App做起。Loyalty App就是品牌App,可以收集顾客的信息、设置会员制、发送营销推送,形成自己的私域流量池。这样以后所有的营销可以精准的、以zui低的价格投送给消费者,还能增加消费者的忠诚度,一举两得。
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2. 想的多、做得少的人, L1 o, B5 p6 y8 `
选址、门店装修、招人、和菜品供应商对接,很多麻烦的事情需要老板亲力亲为。如果没有资源还没有耐心一步步做调研,那可想而知不会是一个好结果。而且很多时候想的和实际的想法出入很大。就拿买菜来说,你以为单价2块钱和3块钱的菜没差,实际上总价格的差距非常大,且新鲜度和味道也有差别。这些都是需要线下一步步自己去尝试再判断的,想没有用。
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3. 跟不上数字化餐饮趋势的人, ]1 n. [6 }, c) W# j6 A
餐饮虽然是一个“常青”行业,但也必须跟着时代一起发展进步。数字化时代给餐饮人创造了很多“开源节流”的机会。打个比方,Kiosk自助点餐机可以让顾客自己点餐,并把订单直接送往后厨,不仅节省了人工成本,还减少了顾客排队等待的时间,间接增加了定单。这样一来既多赚了钱,又少花了钱。跟不上数字化趋势的餐饮人注定要被淘汰。5 g* b, K3 n7 [, x
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