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2 w$ M+ L s3 Y* h+ U4 V, N: U1 G我在北美做了几十年的餐饮,和几百家餐厅老板聊过成功餐饮品牌的特质与要素,总结如下,希望对想要开店/处于瓶颈期的朋友有一些帮助:
8 n+ i% O, x! D4 I& `' Z2 {显眼门头+暖色内厅
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所谓“门头越亮,生意越旺”,餐饮店的门头一定要又亮又显眼,才能打眼,而且取名字的时候zui好能一下就看出来这个店是做什么的。比如“南翔小笼包”,这一看就知道主打的是中式点心,让人印象深刻。此外,店内的灯光也有小心机。zui好以暖色调为主,可以ci ji人的食欲,让人更放松。
s6 A+ c' R0 b来去有声+爆款宣传 1 `/ J+ J0 ?9 b8 W C" U6 S( }2 h
服务态度是决定老客回头的关键之一。所谓“来去有声”就是顾客来的时候说一句“欢迎光临”,走的时候提醒顾客带好随身用品,欢迎下次光临。听着简单,但并不是每个门店都能坚持做到。除此之外,餐馆zui好能把主打的菜品做成海报贴在店里一眼就能看见的地方。爆款在店内至少出现3次:墙上、迎客处、客人就餐桌面,才能让人印象深刻。 " _. n2 d2 a* N' V! _1 F
智能设备+精准营销
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餐饮的人员management是餐厅能否做大做强的重要因素,很多时候客人一多,服务就会有不周到的地方,从而影响新客老客的用餐体验。基于此,最好的方式是采用平板点餐、扫码点餐等只能手段,生意爆火的餐厅也可在热门时段使用预约系统留客。此外,餐厅还可打造专属APP,即时在上面精准推送promotion信息,吸引新客,留住老客。
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