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我在北美做了几十年的餐饮，和几百家餐厅老板聊过成功餐饮品牌的特质与要素，总结如下，希望对想要开店/处于瓶颈期的朋友有一些帮助：
8 B' p" U: r+ z显眼门头+暖色内厅
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所谓“门头越亮，生意越旺”，餐饮店的门头一定要又亮又显眼，才能打眼，而且取名字的时候zui好能一下就看出来这个店是做什么的。比如“南翔小笼包”，这一看就知道主打的是中式点心，让人印象深刻。此外，店内的灯光也有小心机。zui好以暖色调为主，可以ci ji人的食欲，让人更放松。 $ D! z: U/ F+ w( \1 Q1 M, b$ t8 V, R- }
来去有声+爆款宣传
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服务态度是决定老客回头的关键之一。所谓“来去有声”就是顾客来的时候说一句“欢迎光临”，走的时候提醒顾客带好随身用品，欢迎下次光临。听着简单，但并不是每个门店都能坚持做到。除此之外，餐馆zui好能把主打的菜品做成海报贴在店里一眼就能看见的地方。爆款在店内至少出现3次：墙上、迎客处、客人就餐桌面，才能让人印象深刻。
& ?% y. H7 J7 Q餐饮的人员management是餐厅能否做大做强的重要因素，很多时候客人一多，服务就会有不周到的地方，从而影响新客老客的用餐体验。基于此，最好的方式是采用平板点餐、扫码点餐等只能手段，生意爆火的餐厅也可在热门时段使用预约系统留客。此外，餐厅还可打造专属APP，即时在上面精准推送promotion信息，吸引新客，留住老客。 / \. r4 A: e& O& t+ m6 j" y; D
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请大家理智吃瓜
