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niii 发表于 2019-04-20 20:36( o! j% G6 u: G! e1 I 这个说的是,酱左鸡时如果水份比较多,最好要油热时炸比较好,干的话一般可以
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band 发表于 2019-04-27 20:472 D1 e( S7 U; c' |1 f 主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
niii 发表于 2019-04-20 21:16 + P2 X9 f. [7 `6 P* J3 r0 _' H这个也不全是技术的问题,有的店老板喜欢左鸡酱的湿一点,炸的时候油要热才不会脱粉,有的店喜欢干酱,随便炸一般都不会脱粉
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:557 j+ y6 S+ h6 x, M# m 妈的跟我店里这傻屌一个样,我发觉北方人都爱狡辩啊
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:574 }" k" s6 l H4 }1 M 我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
band 发表于 2019-04-27 20:47 7 Y# q1 y: L* C" M0 a' D主要是水分滤干了 怎么炸都不会怎么掉粉
十三少 发表于 2019-04-28 20:02# F1 G( p. q' `3 o" u ] 同样我浆的左鸡,他炸的跟鬼一样我炸的就正常。难道是左鸡成"精"了
放弃曾经$ 发表于 2019-04-23 19:57 ' P( G5 N" M& \" \我店这个帮炒也是北方的。做错了不承认死哎狡辩,事情做不好。怪东西不好,蓉蛋做开花说油太烂。刚来说他两下。现在连鸟都不鸟他
杨洋520 发表于 2019-04-23 13:32 , G" _. K8 h# X( ~' l! p9 }% v1 B新人来你老板都要教点东西给他嘛,因为每家店都有点不同
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