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陈飞龙的好口福来自家学渊源。 （记者沈昱嘉/摄影）旧城区里的「点水楼」有着江南客栈风情，木雕窗櫺透进的光线打在木桌上，等待下一餐期的人声与灶火鼎沸。 还没到约定时间，84岁的老先生已经拄着拐杖站在会客厅里，指挥着同仁安排座次、PPT，备好了茶点，还有新研发的肉圆与限量冰淇淋。 只是一场访问，却认真安排得像研讨会。 这正是南侨集团会长陈飞龙的原则，提前做好研究，他做南侨的事业如此，跨足到方便面、冰品是如此、投资电视节目如此，在上海和台北开餐厅更是如此。 ) j* A/ `0 f5 }
南侨之子接棒台湾人想到「南侨」这个品牌，直觉联想是水晶肥皂，那是伴随几代人成长的生活伙伴。 这是陈飞龙的父亲陈其志于1952年创立的品牌，最初主要生产肥皂，陈飞龙于1974年接任董事长，如今南桥工业扩大至集团，旗下有家品事业部、油脂事业部，以及冷冻面团、冰品、慢食面、餐厅等等。 陈家是南洋华侨，陈飞龙的祖父自闽南泉州到菲律宾发展，发达后将幺儿、即陈飞龙的父亲送回中国读书，所以陈飞龙是在香港出生、上海长大，又在1949年随父母来到台湾，学成后先到父亲在台北文山区的芳川矿业社工作两年。 原本的环境是卖方时代，到了买方时代，父亲发现必须改变经营方式，就把他从煤矿叫了回来，父子一起打拚。 陈飞龙说：「我们是读书人做商人。」 他回忆最难的一段时期，原有在卖方时代做肥皂的设备跟想法已落后，董事会里读书人的考虑是：「新的洗衣粉时代来了，我们还要不要做肥皂？」 做或不做，要有不同的投入，几经尝试，最后决定固本，继续做肥皂。 为此，公司投资大笔资金买最好的机器，又进了很多不一样的人，不是「读书人」的人。 他找来小学毕业的老师傅煮肥皂，这可是公司里前所未闻的事，可他就坐在皂锅旁请教，再拿这些经验跟公司里「有读书的专家」讨论，最终转换成新的南侨做法; 又请来一位仅初中毕业的业务主管，学历是不够亮眼，可是熟悉所有业务通路。 「我们很在意人的契合，人是最重要的资产。」 陈飞龙说，父亲一直很重视把价值变成文化，让新、旧不同程度的人都融入在南侨文化中。 「从我进公司一直到74年间，我们一起努力，把南侨最看不见的东西建造起来，那就是企业里面的血液。」 陈飞龙说：「看得见的就是，我们很成功地把水晶肥皂做起来。」 " N. B3 J u! `
跨进油脂事业「我们做肥皂做得还不错。」 陈飞龙说，那是台湾经济发展强劲的时期，可是考量到台湾早晚要对国际开放市场，要在消费者品牌市场上与外国人竞争，压力会很大，「我们发现台湾的内需工业起来了，我们做B2B的生意有优势，能跟客户创建生命共同体的长期关系，就能分摊B2C生意的压力。」 南侨将目光锁定油脂。 陈飞龙分析，台湾不生产油脂，都要到国外采购，所以每天要去看各产地的天气、国家关税政策，要对全球油脂市场的交易、生产都很熟悉，才能以适当的价钱买到适当的油脂，而南侨做肥皂用很多油脂，他早在关注这个市场：「这是我最重要的功课，每天都要做。 我只会这个。」 不过当时台湾家户食用的油脂，是政府给固定工厂配额去进口黄豆，当时的南侨拿不到配额，可是陈飞龙的父亲在食品工业看到机会，就派儿子到美、日去考察。 陈飞龙发现，明明台湾人较会大火油炸，但美日的油脂用量竟是台湾的四倍，用在食品工业上，如面包、蛋糕、饼干、薯条。 他回来跟父亲报告，这生意可以做，又不受政府的配额限制。 「但是很辛苦，你要让台湾的用户长大。」陈飞龙说，早年台湾的蛋糕上面是一块硬糖、面包也很硬，那是因为成本、技术和原料的关系，「我们要生存的话，就要把这个产业扶植起来。」 陈飞龙跟父亲提出两项研发投资，一是研发自家的油脂产品，另一是帮客户研发他们的面包、蛋糕，教他们如何使用南侨的油脂做出不一样的产品。 「你用我们的东西，我教你怎么做。我们就这样起家的。」陈飞龙说：「要有耐性、使命感。我们南侨人都是笨笨的啦，就是做傻事。」
4 [7 E" d6 r9 ? S8 u- ]1 t美食背景多元南侨从做肥皂到开餐厅，中间的跨度看似颇大，其实根底来自陈飞龙的多元成长背景，养成了他的好胃口，「我没有什么不吃的。」 父亲先读厦门大学再从上海复旦大学毕业，母亲来自泉州，曾到北京读书，后在广东学医，陈飞龙香港出生后，在泉州住过，也随父母到上海法租界定居，常吃法餐、俄国菜，而天天都有福建来的客人到家里，开口就说想吃地瓜粥、番薯签、蚵仔干、炒米粉。 印尼的外婆家会寄来虾饼、海参、鱼翅; 菲律宾的祖父家也会寄来巧克力; 妈妈会烧粤菜; 弟弟的奶妈是江北人，会烧江北菜。 他笑说：「有口福是这样子来的。」 来到台湾，陈家住在台北重庆南路，附近有个市场。 当年读女师附小的陈飞龙下课会特意去绕一圈，光顾肉羹摊、去看汕头的鱼丸怎么被一拳拳在盆子里打出来，或到明星咖啡厅前书摊看周梦蝶对一地大学生讲书，借机到明星吃东西，总是先吃一肚子才回家。 当时家里请了一位汕头师傅，只是这师傅后来因病辞职，待他康复后，陈家也帮忙赞助开了一个四神汤摊子，如今已交棒给儿子，陈飞龙还偶尔去捧场。 初中被送到淡江中学，陈飞龙会精打细算了，知道菜贩中午时会把剩的菜叶子炒一炒卖给学生，他从山上下来，花两块半就可以吃一顿中饭。 那时住在宿舍，每个月要交伙食费。 陈飞龙初一就被委任为监厨，连当兵时也是部队里的监厨，仿佛天生就和美食有关，「我回厨房好像回家一样，见到师傅们好像见到朋友，好像冥冥中就有这么一个安排。」 / A- Y; I& ~2 U% J/ T5 e9 _- I. {
陈飞龙带领南侨47年，事业版图扩大。 （记者沈昱嘉/摄影）2 u6 f, A' J ]- C% q; B+ ?8 C
到上海开餐厅就是这样冥冥中的牵引，南侨集团开餐厅。 陈飞龙说，当初是因为公司在天津设厂，但他考虑到「必须从上海看中国，要在上海被看见」，所以又到上海设办公室。 但是他想：「我们做的是B2B的生意，几个人看得到你？ 我们要做什么生意可以被人看也看到人家？」 最后决定做德国宝莱纳啤酒生意。 「一方面也是要出一口气啦。」 陈飞龙说，台商大部分是制造业，都不在上海，在上海很多是「跑路的人」，因此很多上海人看不起台湾人，「所以我想轰轰烈烈做给他们看看，我们台湾人也可以做一点事情。」 为了这口气，南侨在1997年投资600万美元打造上海第一家宝莱纳餐厅，因为选中的地点是一处花园，整地、整建，要做到最好。 虽然最初一个月只做人民币300万业绩，陈飞龙仍很有远见地成立一个办公室，统筹人事、财务、采购等，后续再开餐厅时，投资很快回收。 陈飞龙说：「因为没开过餐厅，所以不知道一个餐厅要花多少钱，该花的就花、该做的就做。 几十年来，我们做制造业也好、到国外发展也好，认定要做就是做了。」 目前南侨在大陆有四家宝莱纳啤酒餐厅、一间滨江壹号顶级欧式料理。 ' P- @6 I: \3 X
台北开点水楼因为南侨在上海开餐厅很成功，陈飞龙说：「就有人说我们为什么不在台湾开？ 这就变成爱国心的怀疑。 好吧，那我们来开餐厅，开真正能在台湾立足的餐厅。」 因为台北跟上海是两回事，不能直接移植。 读书人的研究精神又出来了，经团队调查，答案是江浙馆。 一是江浙菜本来就好吃，二是餐厅和政治主流脱不了关系，当时是江浙菜最受欢迎。 但馆子数量多，既存力量又大，最难的也就是江浙菜餐厅。 「我们公司没有人会开餐厅，尤其江浙菜。」 陈飞龙就和两位同事自称「三个臭皮匠」，开始研究了：「我们开的餐厅跟人家不太一样，管理方式不一样、做菜的想法也不一样。」 首先，要搞清楚什么叫江浙菜，就派台湾师傅到大陆去考察，带回心得整理，因为江浙菜多半是老师傅手把手传下来的，厨师们也不知其所以然，那南侨就帮忙理清楚，整理出江浙菜的味型、烹调手法等等，并据以安排厨房配置。 又是一读书人开餐厅的研究法？ 陈飞龙理所当然：「不然怎么开呢？ 我们不会嘛。 江浙菜是我们的目标，人才要摆在重要的地方、要科技化的经营。 别人开餐厅没有这么麻烦，先搞一堆东西出来。」 2005年，点水楼就这样开起来了，主打江南料理、点心，菜系包括杭帮、苏帮、扬帮、沪帮、甬帮等菜式名肴，至今已有六家分店。 除了点水楼，南侨在关渡也有一家宝莱纳啤酒餐厅，上海店是以酒带菜，这里则是以菜带酒，所以发展出多种菜色，包括自行研发的台湾小吃肉圆。 这又是经过研究的结果。 团队吃遍台湾有名的肉圆，研究出薄Q的皮最好吃，而内馅是将不同部位的猪肉手工打出嚼劲，酱汁更是匠心独具，以桔子做底，近乎西餐的调酱，已完全脱离固有的肉圆印象。 陈飞龙说：「台湾人最骄傲的是小吃，我们希望将台湾的小吃做一些标准化。 在台湾从事烹饪，总是对台湾要有点责任。」
+ s9 y! a* K8 b5 A6 s% ?4 Q南侨研发代工Godiva限量雪糕。 （记者沈昱嘉/摄影）
0 Y$ ^( G7 @( j1 A' ^% l- ]有2冰淇淋品牌除了餐厅外，南侨旗下还有杜老爷冰淇淋和卡比索冰淇淋品牌。 其中，已连续四年代工比利时巧克力品牌Godiva限量雪糕。 当初是Godiva找上门，比利时的Chef带团队来谈，只说：「请做出一支Godiva风格雪糕，希望两个月后能试吃。」 南侨这边又研究了，做终做出72%黑巧克力，外层是烤焙熟可可，内核流心。 杜老爷还有许多联名，如立顿红茶想变成雪糕、老虎堂珍奶要变甜筒、Oreo也有雪糕和杯装冰。 「小厨师」慢食面也是南侨品牌。 「因为当时合并了统一的可口奶滋，市场上稍微轰动，说陈飞龙喜欢合并人家的公司。」 陈飞龙说，大成长城的「小厨师」就来问要不要合并，「那时候合并上瘾了，好啊，就合并吧。」 合并后，检讨原本的问题，还出了一款半筋半肉的方便面，市场反应不错。 那时台湾还没人做杯面，陈飞龙去买了一条杯面的生产线，同仁们很热心地几天几夜不睡觉测试，终于在一天晚上9时通知说成功了。 到了午夜两点，电话又来了：「报告董事长，我们的工厂烧掉了。」 一场空欢喜，但陈飞龙倒是没有怪罪疏忽的职员，只询问是否有人在火灾中受伤。 后来，陈飞龙专注小厨师，策略是「当正餐卖」，「我们希望一星期七顿里面，能有一顿是我们的，我们就很满足了。」 既然要当正餐，就改泡为煮，煮的比较好吃，且要顾到有各种材料，要够均衡、够美味。
: n' C9 _8 }' r2 z' F' v, F跨足影视事业陈飞龙还跨进电视、电影圈，投资电视《家有娇妻》、《综艺一百》、电影《总舖师》。 「我很年轻就在外面花天酒地，过了几年我觉得也没什么意思，还是要找点事情来做。」 陈飞龙笑说自己跨足影视的原因。 其实他最早投资的是张俐敏的《家有娇妻》。 他还笑说，不久前张俐敏还跟他说：「什么时候帮我开演唱会？」 陈飞龙回：「一个80几岁的人帮一个60几岁的人开演唱会？」 后来张小燕结婚怀孕，想转变一下，经人介绍找到陈飞龙。 他连串问：妳长得很漂亮吗？ 身材很好吗？ 很会交际吗？ 很会唱歌吗？ 很会跳舞吗？ 都没有，那做主持人吧。 于是在张小燕怀孕生产的七个月间，陈飞龙又开始研究如何做出与众不同的节目，先分析在老三台那一家播出好，大胆挑了华视周日晚上黄金档，跟凤飞飞的节目对打。 别人都说难，他豪气说：「跟我开餐厅一样，挑难的，有什么不敢？」 陈飞龙包下该时段的八成五广告，接着，「我们以作战为前提，也满下苦工的」，研究对手的收视率波动，又在全台歌厅找能模仿凤飞飞的歌手签下来训练。 结果，《综艺100》做了七年。
' _0 C8 Z; e/ d2 w0 L. ^84岁退而不休陈飞龙的一生精采，事业上守成再扩大，喜爱美食也做了餐饮，还跨进娱乐圈，如今，虽然因高尔夫和网球运动过度伤了膝盖软骨，这才需要拄拐杖，但他轻松比画着，刚做了白内障手术，接着还要动膝盖手术，「反正疫情期间不能出国，就跑医院。」 至于美食，至今也没有忌口，不追着米其林星星跑，想的是「哪里的猪血糕好吃」，因为吃了多年的那一摊不卖了，陈飞龙已经找替代摊子找半年了。 84岁了，已经退居二线，交棒给儿子，可是陈飞龙还是每天进公司，「不进公司没地方去。 我上班等于休闲，事情都是他们在做，我就在那里晃晃、讲讲。 还跟他们说，每天要让我生气一下，我才不会太寂寞。」 南侨今年将欢庆70周年，陈飞龙的愿望是：「能永续经营，希望以后的同事还是像今天的同事一样，发展的过程也不要跳脱现在发展的过程。」 因为过去依循的规律证明是成功可行，希望未来的轨迹不致偏离。 这位会提前到访问现场安排好一切的集团掌门人，一生都是这样，事先研究、做好准备，然后从容面对，能随遇而安，「我不晓得自己算不算快乐，但我笑的时间的确比较多。」 纽约情报站让您的生活变的更简单
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