缺员工、少食材 餐馆也开不下去

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8 j  k% y. u* O' I# Z3 r, i; o由于员工不敢上班，加上因为超市和食品批发公司关门，而造成的连带效应，让餐馆缺乏食材供应，只能被迫暂停营业。图为华埠街头仍在营业的超市蔬果摊。(记者颜嘉莹/摄影)

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纽约州“暂停防疫令”(New York State on PAUSE)之下，虽然餐馆等必要行业仍可营业，但随着民众居家避疫的时间延长，不少餐馆也陆续歇业；有业主表示，即便想要开门做生意，但员工不敢上班，加上超市关门缺乏食材供应，餐馆也被迫暂停营业。

居家避疫令3月中实施以来将满一个月，对在地商家造成严重冲击，也改变人们的生活型态，不少餐馆祭出各种方式，包括线上筹款支持商家，或是改卖蔬果，甚至募款捐餐给医院等方式，希望能在疫情期间减少营业损失，维持员工收入，不过也有些餐馆由于资源匮乏，干脆直接关门。

曼哈顿华埠商业改进区从居家避疫令实施后不久，就开始蒐集华埠周边仍有营业的店家制作“外送外卖清单”，列出地址、是否提供外送及外卖、电话等资讯，方便民众参考订餐；该计画一开始时，华埠商改区范围内约有300多间餐馆，仍营业的约100多间，不过根据华埠商改区14日的最新清单，目前仅剩下40间餐馆仍在营业，走在街头感到空空荡荡。

华埠商改区行政总监陈作舟表示，光靠外送、外卖的方式已经无法支撑餐馆的营运，愈来愈多人担心疫情，已经改变日常生活方式，习惯在家里煮东西，而不叫外卖、外送；他透露，有不少餐馆面临和超市一样的状况，收银员、员工不肯来上班。

日前包括法拉盛、华埠、布碌仑(布鲁克林)8大道，也有超市业者因为人力问题，决定暂停营业，这也让餐馆的食材供应不稳定，形成连锁反应，更加难以继续经营。

在华埠经营餐馆的经理曾女士说，纽约在疫情爆发前，原物料就已经开始上涨，后来人流减少，像是蔬菜等食材无法久放，也无法继续大量进货，于是就进少部分食材，其余食材在附近的华人超市购买，但是如今不少华埠的超市也关门，经营更加困难。

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  7 v3 C# \- {: r% X8 W: i* q6 }3 s# N愿大家好运！
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