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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。- P1 Q$ N. r0 a$ _7 ?
3 O! K- E7 H! w$ `烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）( N+ \( ]6 z0 z+ e3 s- E7 z
9 T" y6 P0 f$ `1 Q将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。& c0 x" ?, `/ B4 q
4 T% [ y+ Y/ a3 N9 w- x# H准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。$ q' W7 j3 A$ i) ]( j J
- j1 M7 }2 R" \/ ^# S将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）
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大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。
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