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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。; b- \3 j8 F3 f; L2 L* U$ P0 c
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烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）& @7 M+ C6 [9 k! _+ @
B6 T7 } q+ @4 `将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。5 Y0 F; m" a+ i) @- j% S0 A
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准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。4 ]8 c/ h3 t- f1 ?& \; G
- Q& v. V# y+ l7 A将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）
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大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。( C" S: e) v4 A! M C
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