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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。
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烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）' @% ]+ p: M4 A$ _. Q2 {
5 }& e. f) O2 h2 u7 l0 D4 |; T将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。; o$ u/ i; b) u8 H9 z
7 @" T4 @9 W+ F3 D. r6 i准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。
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9 ~3 S! o( a7 ^+ s; E5 V将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）: N7 z" \! w% G* Z
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大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。
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