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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。2 y+ y* A" P5 x ^8 B
# s5 U+ s0 a& g; w- S c& A烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）/ r/ y' a% `; N+ H
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将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。
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' h7 B# P$ |% Y1 z准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。
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, {7 P; h9 ]; ^* h7 ]将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）
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* B5 v0 p b8 H6 A# @0 ^# o大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。2 M, A2 n! v8 M! R1 M
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