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将买回的牛腱放入清水中浸泡十分钟后轻轻揉洗直到表面没有血水。
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" u# I# ?/ h6 X9 j0 J$ j烧热一锅水后加入两勺左右黄酒（花雕或者福建老酒或者其他黄酒类均可）
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将清洗干净的连骨牛健放入汤内汆一下，确定没有血丝溢出后捞出放凉备用。! v" t6 J# T9 a0 k, J$ O
* d" m, Y! v/ |9 q. @/ ?, e- V准备胡萝卜数根，洋葱和西红柿两个，姜片数片，香菇或者其他菇类适量，一根白葱打结。: U# l* e g1 |) F
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将上述材料放入煲锅内煮至烂熟（大火大约4个小时）
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2 [) r F5 `. ^5 K大约在快结束之前一个小时放入两个八角两片香叶。
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