马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
石锅山药烧海参
0 U4 e# l5 v T* ~5 m* B3 q原料
9 m. \6 {1 M1 o8 H0 a3 W
6 x- ]$ @8 d- S( m9 q! }' O9 M水发海参300克，大葱60克，铁棍山药200克，油菜心1个，胡萝卜1片，黑芝麻2粒，熟米饭适量，奶汤500克，白糖30克，酱油45克，老抽10克，料酒40克，鸡精4克，盐6克，自制葱油适量，水淀粉适量。
' R3 S6 n+ {3 r/ p$ K6 d9 N( k# m; W) M4 W5 V9 {, D2 ]2 U8 A
制法
! j; o6 O0 x H4 O9 f: t
5 R4 M( B0 p q9 B2 m& w将大葱切段，山药去皮切滚刀块，分别入热油炸至金黄，捞出，加奶汤、老抽、料酒、鸡精、白糖、盐、自制葱油上屉蒸透，取出葱段待用；
3 C, U. h% l; G* h a. r( Z5 X$ {) g: t
将油菜心洗净，入加有盐、鸡精、白糖、油的沸水中烫熟，加胡萝卜片、黑芝麻制成小鸟状，与熟米饭一同装入石锅中待用；! V: C* j( j9 O: {, e& `" ?, t. z
* j3 S+ a2 J% o# e4 P* G5 }+ ]* d2 E
将海参焯水，加奶汤、酱油、料酒、鸡精、白糖、盐烧开后浸至入味；8 f. F8 n% g% _ U7 L$ \- u
+ ?) F6 h4 `9 `. X
另起净锅，入葱油烧热，加白糖熬至呈金属色，入海参，烹料酒，加酱油、奶汤、蒸葱水、葱段、山药块、白糖、鸡精烧开，撇去浮沫，改小火烧至汤汁约1/3时勾芡，淋葱油，出锅，装入已装饰好的石锅中即可。* N+ p& V2 h- q7 J4 h) ^1 b
9 p5 W7 z& b4 u1 {' W) ~大厨小贴士
* d( I6 d" _9 ]3 X% V, r2 }, V3 Q7 z6 I' X/ y
葱油的制法：将葱、姜、蒜、香菜根以4：2：1：1的比例，入100克熟猪油中炸至呈棕红色，过滤即可$ T$ a8 z, s( R( {( x+ b; Y8 d% f
0 W; M5 `% X' K
|
|
中国签证办不了了吗
