马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
切味——刀刃锋利并且持久锋利的切割感觉。切味的含义扩展的说，就是保留食材100%的原汁原味，不破坏任何细胞组织的切割效果。
2 ?5 f! T/ v9 F- d0 j6 B& d+ w5 l& `
( V( H( y3 ^- Y: S& F' Y; \9 a" I9 i( I( A7 e( \
2 d$ D% Y$ ?# R% H
高锋利度刀完美锁住水分，没有挤压细胞壁，保留了最好的食材新鲜度，而锋利度不够高的厨刀则会压迫细胞壁，使食材水分流失，丧失口感.....
0 w9 U+ T5 {2 n+ U G; V- ^4 D, w! T! X& F2 g. [7 S
0 `* t/ {) c6 h _7 G& A7 m- r3 o9 c4 c" D; h1 A
# A6 l) l6 M( l' @
) \0 P) D7 ~5 ^9 \: J m; A/ ~2 H$ c% \) S9 b7 [, u, @; n
# U: N; C5 L7 x( Z
3 Q4 |3 D1 d) P$ |1 c: v6 _( o. T2 I
日本饮食文化中有一个词叫“切味”，即食物味道是用“刀”切出来的。
z6 @9 u; [$ U$ O5 P2 r刀的锋利度不仅直接影响食物的口感，更会让食物呈现出最好的状态。对于以呈现食材本味的日料来说，尤甚。
# p) u$ u0 r: t; N+ @% i- ] ?
3 y; r* g, j+ ` `
" y' n/ g1 a; a3 c: J* Z. j/ @# k/ U/ c- R- {
5 e( D/ B' u9 S9 Y0 N
6 e* X9 v; V- J9 N" f! M( X* H6 j3 `! V- f: D/ i$ d
7 x5 m8 G5 h. ^+ O* A
柳刃包丁——用来切刺身的柳刃最具代表性，它丝毫不会挤压烂食材的细胞组织，切口干净富有美感。柳刃包丁属于单刃刀，具有狭长的刀身，一般用碳钢材质铸造而成，硬度很高，追求极致锋利，用起来比较省力，且可以最大程度上保留肉质的完美。
5 q3 H, U1 A5 N% |% {5 Y图片源于(纽约刀群) 微信号:hansen7702
& q- p& ^. B! ~2 f6 G2 i2 I6 G) x
|
' Q5 F; T K# p& Q' T! ?
! x5 H& `( v- s6 f0 \+ A- @0 a
6 y8 Z7 `, i5 T$ r! ]
! c, i6 a- S z
+ a2 g# E( x) ~
) M+ I4 v5 `+ S7 B, u" P
0 m/ p2 i6 {/ t
! H" V1 v2 P8 Q
' T) V+ D% @# L% ^/ j* H8 I' \
, Z% r( v: t* Q. A0 n( o8 w- N
( U+ z) o( L' Y' [: E0 T" C
不查收入房屋贷款免费咨询
