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鸡肉切小块，但不需要切丁，用橄榄油 、蒜粉（蒜末也可以）、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。/ G4 j$ K1 {: c# |
+ k/ X9 K) V6 l- O/ e- k辣椒末两把（二荆条辣椒为佳）、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片，郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意（没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟）、七味唐辛子少许，少许淀粉加水。
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将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。9 r9 \. o! [. {1 u1 w$ f" e
0 y* }8 k) c0 o, z+ R. c煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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3 L! t5 P: W3 X7 S8 X5 c关小火保温，加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。
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/ N& S4 b! W* b0 n( e烧热一碟滚油至冒烟。
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖，开大火加热片刻。; e+ l: `$ P% J8 ~. _$ d$ F" x
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# H3 W% O" v* c% i关火上桌，完成。6 x7 ~/ G: l5 ]8 a% m& ~& M; s
3 R* S9 N8 l# N: R连汤下饭味道很好
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