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鸡肉切小块,但不需要切丁,用橄榄油 、蒜粉(蒜末也可以)、黑胡椒、盐抓匀静置20分钟。
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1 b; y \, h: M3 w4 d辣椒末两把(二荆条辣椒为佳)、青花椒或者红花椒一把、老干妈两勺左右、香叶四五片,郫县豆瓣酱两勺、海鲜酱一勺、香八宝随意(没有的话准备花生、芝麻、豌豆混合老干妈慢火油炸至熟)、七味唐辛子少许,少许淀粉加水。. o5 X# \+ u* B' W% j
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将郫县豆瓣酱、香叶、海鲜酱和老干妈倒入锅里炒制片刻加水煮成汤底。
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煮沸汤底后加入鸡肉煮熟。
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关小火保温,加入淀粉勾芡后在上面倒上辣椒粉、花椒、唐辛子、香八宝。
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烧热一碟滚油至冒烟。
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把滚油迅速倒入锅里并盖上锅盖,开大火加热片刻。
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$ ?9 {) I" P! J2 H L关火上桌,完成。
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0 l( ]" J4 B' m" a连汤下饭味道很好
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