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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：2 O+ z+ _' h! c9 _9 Y" L1 W/ _0 C% s
1.什么样的葡萄酒才是好酒？/ x6 `, [- Z% [) e# ]# l" g
2.那个国家的葡萄酒比较好？) {8 [5 u3 F/ u! A. w
& P2 {( L, h7 T9 i7 {: N确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。# C/ t. {/ t$ O
3 z* F& M! y2 S4 \3 n所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。
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) Q$ z+ k' g; K5 u根据个人喜好判断好坏 P2 L# O3 S5 {
* p# d ?9 p# Y7 c0 p4 X小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。% `9 |9 W. H) r. P: K' }+ ^3 `
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很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。5 o$ s7 I) ~* U' c% U7 P
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. s$ O& |3 r' Z# l# ^# b怎样判断酒的好坏
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判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。- ]! Y" o, a% ]8 }% A3 D
& G" v/ d& Q/ ?酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。; e4 F2 p4 G$ E4 h) C
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品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。. @2 {7 q/ U$ ?! B' ~
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]* m- T2 H) v w品鉴口感的标准
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% s) V9 }. f# L7 P. `# M浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。! O; t; }! W! G2 L* _( A
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复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。
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平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。
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( y- o+ J" o2 W( i5 \; ?$ E# e! E余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
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# f2 Z; _0 H# D8 F, U这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。
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8 E9 N% l" {+ E" D价格等因素的影响. R4 q/ l3 V }
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除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。; w8 o0 s# j$ N7 Z
8 B4 G7 A( B0 R3 q+ V; w而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。- F$ Y( d" G2 G( E7 I5 D; `
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) I r$ P. s( L' ^" F( ]哪些国家能出产好酒？8 w( T+ n% W" i! h1 N- v0 p) ?
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全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
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若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。* F# V/ H7 D7 x* g' n$ G0 _4 n
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f" c( _( U+ Z" H: s$ B所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。, e- L. k$ C a3 @' P
" q+ L9 [: `6 V& y8 |一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。- A4 U6 Y; A1 K
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, m5 V* a% s7 |7 e4 ~) K8 s
8 P/ F+ p6 A% W2 C& w" r所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。: t1 u) C# x$ j# q% E# n3 o7 m
8 K2 c, b5 `- H3 Z# m1 v总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。2 a0 Y& E% F. x
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