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当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：
6 D/ X- N" b% j$ u* x3 ?0 k1.什么样的葡萄酒才是好酒？$ d8 l- J* K; t# ~- _% }& E
2.那个国家的葡萄酒比较好？" T* ]% l f7 I7 X! I
' _+ a2 K* Y6 w4 B% }确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。, r. c! N) C: R
5 n& \- x- O$ }# |& B. ]所以，今天，小弟与大家讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。
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; ~5 A' g7 I+ z$ s' \根据个人喜好判断好坏, f7 B6 n+ ?) s3 s
8 s) N8 H9 }' n( ~0 ^0 W' h& e4 V: R* z小弟认为，你欣赏葡萄酒，其实就像欣赏美女一样，每个人都有自己心中的女神，就像是欧美人喜欢的是金发碧眼的靓女，宅男喜欢的是波多野结衣那样的御姐，大叔可能就会喜欢清新脱俗的小萝莉。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的。* ?" h0 K3 w; u8 A* v5 \& o
" Q; s9 ?% M& x+ L8 P很多葡萄酒品酒师，包括我在内，在回答哪种葡萄酒好的时候，也会说“只要你喜欢，对你来说就是好酒”这种话，但其实，这么说是不负责的。对于一个初学者来说，他们没有判断好坏的标准，就如同一个小孩不知何为对错一样，所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。. J5 f4 R3 Q6 i
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怎样判断酒的好坏
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6 {; g6 H! t6 e8 b9 l判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。" |6 h/ L2 k5 ?6 ^5 R: w, V- l1 I
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酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。1 b+ G7 o$ N# i
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品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。5 _. K9 ~* i0 f) T n
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. Y( [6 }) l5 G& @品鉴口感的标准
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浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。1 V7 ^1 ^( t2 g! P0 O
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复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。0 E+ X. u" \4 j: {/ ^
! ]1 c# J6 t) z; O8 |; n平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。+ Q8 B4 C7 d' w
# j, r3 H% D1 `# Z) i0 d1 J5 D余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。+ v% A2 I$ W' {+ z
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4 G% z: V1 ?5 }/ y, P. U1 `这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。$ q7 Y0 n, q9 y+ r8 _4 F* i. Z0 w9 _
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价格等因素的影响: f$ u9 m |( } E& @
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除了标准的品鉴标准之外，我们还要考虑到价格的因素，好酒的价格必然会高，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，那这款酒就并不那么完美了。
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" o% N5 m/ ]4 y而且，个人偏好也会影响“好”的定义，一个人若是喜欢甜，那对于喝起来偏甜的酒款一定是他的最爱，这也就是众口难调的道理。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。) k7 f. {" }' o9 L: m% s9 n
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3 b8 ?1 d$ R0 F4 M. I哪些国家能出产好酒？$ [* K3 D( n' f3 s
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全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30°~50°之间，在这一区域内，既能出产价格上万的绝世佳酿，也能出产不到一百块的日常餐酒，造成这种差别的主要原因还是人为的因素。
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6 q' b+ H) f E4 d" u若是酒庄控制产量，采用传统方式种植和酿造，那出产的酒款必然也不差；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人。4 @1 A+ |+ e; d; E5 V
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所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。
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4 n' |) L7 Z7 P! H: t! F* Y一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。# E5 J% ^% a3 a+ j
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所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。( L. B$ ^, y3 @5 o
" L7 ^# E; v8 ~总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。
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