马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
倒入适量温水，倒入一大勺酵母，两大勺面粉搅成稀糊，放温暖地方让酵母活化十分钟左右，继续加面粉和水揉成面团，盖上保鲜膜醒面一小时，面团开始起发后不断揉发面团。# }2 ^% D2 X( L" v; Q6 K
( J! t4 F4 P# G9 I% v1 [
这是中国超市买的芽菜。
2 {! J: f8 d' Q( U, O6 A; @( ]& K* W" s1 m
把芽菜过三遍清水，控干，多放油，爆香蒜头，放入芽菜炒香。% P1 T) B- t8 F" K: f2 P
" e# D8 |8 d0 q% e& k. Y3 a% O- M
用大块猪肉（五花或者里脊随个人喜好），洗干净后用机器铰成肉碎（也可以让超市帮忙搅碎），放入生抽，油，鸡精，料酒，一个生鸡蛋，分多次加1/3肉量的水，搅拌上劲后放入芽菜，韭菜，香油拌匀。% A' t+ ?* x5 H: `' }) @
2 X7 o2 [7 |4 G0 p+ y
发酵到第75分钟左右，开始擀皮，包包子。; Z% u1 _( ~% M, |/ ?
9 y( J/ I& J4 Q4 A
蒸锅放温水，包好的包子排放好，醒面10-15分钟。: _# V' V3 {* S5 B/ d
$ ?6 a$ x- l2 u T7 w* V9 ^
大概在第90分钟左右，开中火蒸（炉子1-8档，我开在6.5档的位置），大概5分钟后上汽，继续蒸20分钟，关火。我做包子通常是开始做到蒸好，用时基本是刚好2个小时。注：发面只有酵母和水，没再添加其他东西，发面团不能太软，干酵母要保证量够，最主要活性够，（平时要放冰箱保存）。面团起发到7-8成时，要揉透揉匀，然后开始包包子，包好后醒十多分钟，面团这时起发大概9成，开始中火蒸，几分钟后发面达到最高值，蒸好后面松软，有弹性，不会塌。. v0 N" h. n' [) C* @
! `8 r- E, o) w) I按照以上步骤，保证零失误。芽菜有股特殊清香，与猪肉搭配相得益彰。
! N9 J7 y! \: x6 x- N
8 \1 `( Y V5 q; e" r |
5 W, Y8 T) r8 _2 K+ `3 _
8 h8 C3 \9 _- P. l2 |) b4 k2 m! O
2 I9 X s' h9 x" k7 h
J0 c: e! ~( L9 X* y9 z* m
2 O1 |* r; k, c% d
& b3 \& S# s. Z5 p% d2 a
Queens Center Elmhurst 雅房带家具全包。
