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你是海鲜热爱者吗？
2 c' Y+ Y+ H8 ?3 X2 s 这些海鲜你都认识吗？ 下面是一渔民整理的资料， 给大家普及下知识吧！ 5 c/ J2 F: n! V& G$ b# D, e4 }6 N
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: |8 T% A% t2 y3 ?+ F1石蜐(jié)——佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。 * N6 L: f- G; s! t
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2甘鲷——马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。 ! z+ h6 y0 O1 E& j8 j; I
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3大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。 ; j9 f, u% V1 w1 z0 W
# B. e7 P2 c% c" Q0 R3 Z" c4 k+ q6 s5 ? 登录/注册后可看大图注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
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4黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。 2 m. o0 a1 P# M, S' g
1 [9 \9 R( Y2 m7 f/ W: ?' e5白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
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* ?, ^6 {0 L' ?) u8 i$ W: `3 a6海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。 9 U) V+ u1 C# s# \1 t9 V7 ]2 H$ k
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。
3 U% T0 W/ M# y8 X% E3 _7乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
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注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
7 V |$ h& {# C9 }" R, f8鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 * {, V* W h @
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
7 ~+ v8 q+ F. n6 H4 A! r9章鱼——八爪鱼章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。 & B' E' E' l7 x: ~9 k
' X) z9 M) K! W# T; [$ y10香螺——响螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。 , o: ^8 |$ w+ l# @! q, M e
香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。 3 t" h! R1 m9 U7 m7 i& K
11花螺花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。 0 m. g) ]. f4 R8 [, n
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12泥螺我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固着在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。
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) c) F5 ]9 h6 C2 G; Q13辣螺——疣荔枝螺壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。 H$ ?. P+ o7 T* ~, ^
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14寄居蟹寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。 : M. P( B0 E& n' d. J7 @: a- t8 i
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15牡蛎——海蛎子牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。
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2 `8 M p* \& z& M16花蚶（hān）花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
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17贻(yí)贝——海虹鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。 " S+ X& w6 |# m @/ {$ O
18海瓜子海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。  - O1 L+ }3 C& F- B# e3 Z5 m% @5 `! x4 w
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- S/ E: G$ m* k% j1 g19蛏(chēng)子因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
% M7 H: ~0 Y. Y1 j4 @ N+ w' w20海葵虽然海葵看上去很像花朵，但其实是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。
1 D- K5 j8 s# z6 i5 c, B1 }# D5 D- ~21青蟹青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。 + x6 k* t* ~# l7 s% R3 K1 ?
22米鱼——鮸(miǎn)鱼大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。
g+ @' U% J$ R& Q9 O23鳓(lè)鱼鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。
7 D. {/ F4 K. u( `24赤魟(hóng)此鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。
# ^) Z. D7 p0 W/ q/ e25虾蛄(gū)——皮皮虾皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
0 O9 j4 B* y( m1 K$ y9 U26带鱼带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。 " h6 @8 D% g$ N
27鲳鱼鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 % e& B s% r. h5 }# R7 ?4 ^
28九肚鱼此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南 台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
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29乌鲳喜群聚，一般在产卵季节游至水上层，遇天气恶劣时下沉到海底。 $ e% W9 P8 H% F! F4 H4 g
30对虾整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
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注意：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
% h7 e4 M9 ~6 `! a31弹涂鱼又叫跳跳鱼。它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。在深圳红树林湿地就能看到这种小可爱哦~
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- X& E$ L$ S% o/ N/ I3 N5 q32乌塘鳢（lǐ）个体不大，常见个体体长为10-15厘米，体肥厚，肉鲜美，富营养，一向被视作佳品。
, }8 U% g- {& r! b33凤鲚(jì)凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。 0 [. F9 p2 X6 w7 K; c
6 x8 g8 Q& C' E0 L34招潮蟹招潮蟹会做出舞动大螯的动作，这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。
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6 I: ]& X0 H n35河豚(tún)河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。 " T3 U0 o8 ~( j; i
注意：每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。 . g& l/ q9 X; z* Z, s9 p$ ~ R
36鲻(zī)鱼冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外，还有滋补身体的效用。
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9 u1 F, I+ ~& N% _ _37玉秃玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼席食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫"炸板鱼"。
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38紫鳗虾虎鱼紫鳗虾虎鱼最长30厘米，或许是因为这种动物的外貌令人恐惧，它没有被广泛捕捉和食用。 0 b9 J1 u# p9 s, c$ d. }; N* ]4 j
39鳗鲡加工鳗鲡时应注意，其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏，但生饮鳗血有时可引起中毒。
; t3 m; v+ Y* P5 ^- I40锈斑蟳——花蟹全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。 ' \* Z+ B) d- l
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41老虎蟹如要品尝肥大的蟹钳，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了。 4 l+ R; R3 a+ X) A! ~) Q! }
42鲈鱼鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。 + ?8 J" Z3 C& |6 L
43梭子蟹梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。 0 _6 [. ?9 @- R
44海鳗海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。 7 i0 Y1 J/ u% `. L' B* V9 @8 v
45脊尾白虾——水白虾其肉质细嫩，味道鲜美。除供鲜食外，还可加工成海米，因其呈金黄色，故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽，也是上乘的海味干品。
# S, z3 @7 x# E$ B- X46蛇鳗穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处，吞食蛭、蛤及其他底栖动物，有些成为蛏田养殖中的主要敌害。
# B# {! ^, n, ]! E: _ ^3 m7 ^' W2 C47中华管鞭虾——红虾中华管鞭虾的食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。
4 Y" F t9 l9 L% b; L1 l m, t4 C48须赤虾体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛，体表有棕红色不规则斑块。
l/ I* B" C$ b/ f" `8 Y49绿鳍马面鲀——剥皮鱼绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做剥皮鱼。
, w$ W" U+ n6 x5 K4 s50裙带菜旅顺自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳。 0 J+ T3 w! d8 S7 d5 T+ h: F) y
51毛虾——虾皮虾皮是主要是由毛虾加工制成。
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) u$ ?( g6 V4 |0 T8 O52马尾藻褐藻的一属。 & q# H3 w( o) z. D
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53海苔——条斑紫菜市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜
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54小黄鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。 : C: i+ [: [ j* w$ M! Z' {
" ~! l1 [% w. ^6 v55文鳐鱼文鳐鱼，中药名。具有催产，止痛，解毒消肿之功效。 7 x: [5 n7 N7 O4 z
$ q' Y }5 P: ~2 w2 ~) p. p- n- ~56蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。
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e3 }* T5 k& c- Z# A2 [4 k57花甲花甲有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
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58紫菜9 l# `7 _9 z, c2 P' u% R: l
59青占鱼肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
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$ B A2 E# I% I) i0 g60秋刀鱼4 u" K9 H" q6 O+ R: }
61鲍鱼——海耳
8 ?0 P3 S- }1 l ^+ W: Z, p9 w62鲆鱼鲆鱼是比目鱼的一类，主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。 . Z9 t$ e2 f5 P+ x1 X( p; F
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64马哈鱼—三文鱼
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67百吉海鳗有渔业利用之价值，可制成鱼罐头。 - t( H* L% M9 i0 d
3 ^9 n9 P% m* P2 @1 L) y68多宝鱼多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。 + g" l( s5 M& D) c& e
- v h. {4 Q8 C E69石斑鱼石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
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70针鱼
9 ]! D4 r% f: Y71梭鱼——犬鱼食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
! y' ]+ I+ K) g; K; u$ `1 ?& M$ R72鹿角菜——角叉菜
: o- \6 | @) S# u9 {73海木耳
; l1 u o% r7 z3 ^. \5 Q; @, G74桃花虾桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制，无不鲜美脆嫩。 * p' D7 b& X1 p: `0 e
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75海胆
- J9 Q# x) M0 b, w! D76海星- END - 福州有太多美好的回忆。
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请大家理智吃瓜
