马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
名厨表示，要让芦笋成为盘中一道亮点菜色，最推荐煸炒料理。 示意图。 （取材自 pexels.com@Photo By： Kaboompics.com）想在膳食中多些蔬菜吗？ 芦笋是很好的入手蔬菜，不仅营养丰富，只要料理合宜还绝对可口。 加州「四季酒店」（Four Seasons Hotel）执行大厨波兰尼斯（Hugo Bolaños）建议煸炒（Sautéing）、热烫（blanching）手法，再加柠檬汁，保证色香味俱全。 「每日餐点」（Daily Mail）报导，谈到芦笋，波兰尼斯表示首先该试的料理法就是煸炒，能让滋味大增，原因在能完整释放籚笋内部甜味。 换句话说，如果要让单一蔬菜当一道菜，而不是盘中配料，就该用煸炒法。
热锅煸炒蔬菜，菜会变成棕色，加深滋味及香味。 就芦笋来说，会强化它的质朴及甘甜，外表浓厚还带点烧炙、焦化的香气。
想要让煸炒过的芦笋更美味，只需要加一点柠檬汁。 波兰尼斯表示，芦笋加柠檬汁是绝配，最后再捻一撮盐洒上去就大功告成。
如果想尝试煸炒以外的手法，波兰尼斯建议用法式热烫，那是他在巴黎米其林三星餐厅Alain Ducasse工作时学到的烹饪法。 法式热烫指的是把食材短暂浸入热水，再投入冰水，袪除任何残留的烹饪手法。
波兰尼斯表示，热烫芦笋前，先加一些柠檬切片到滚水中，再洒点海盐，把芦笋投入烫一分钟，如此快煮可以保存芦笋的鲜绿、又脆又软的质地。
第二步是把芦笋投入冰水，可以锁住惊人的颜色。
波兰尼斯指出，热烫法只保留芦笋的叶绿素，而提升其自然甜味，同时还让芦笋看来新鲜，吃起来开胃，毕竟大家可不想自己煮上桌的芦笋看来焦黄无生气。
如果想要换种吃法，波兰尼斯也建议可以把热烫过的芦笋冷藏起来，再加进沙拉里，不然就上烧烤架，来一点烟熏的变化。 无论你怎么做热烫芦笋，大家肯定会惊艳其滋味美妙。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
| 
皇后中心单房带家具全包,拎包入住。也接受
