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做布朗尼时加入啤酒，可以把蛋糕提升到另一个层次。 （取材自 pexels.com@Pixabay）喝剩的啤酒不要急着倒掉，烹饪或烘焙时它可是提升风味的帮手。 Food Republic报导，啤酒可以让炖牛肉味道更浓郁，制作啤酒炸鱼排，或做出有酒精浓度的锅底酱，知名的糕点师宗博（Adriano Zumbo）说，除了那些，啤酒还能把布朗尼带到另一个更高层次。
宗博说，在布朗尼的面团中加入啤酒，可以增加水分，产生微妙的麦芽口感，而啤酒种类的选择是关键，他认为司陶特（Stout）和波特（porter）和巧克力最搭，因为深色的啤酒是用大麦酿造，波特以麦芽发酵而成，司陶特是用烘焙过的未发芽大麦酿成，让它们有强烈的巧克力和咖啡风味。
波特啤酒带有淡淡的巧克力味，也有一丝焦糖的甜味，可以选择加味的司陶特或波特啤酒，例如花生酱、巧克力、咖啡，甚至是辣椒口味。
啤酒会让布朗尼的口感更像蛋糕，碳酸化会让布朗尼更蓬松，如果想吃较密实的布朗尼或软心布朗尼，就要把啤酒加热到成稠状，如此才会没有碳酸化，让布朗尼密实; 不想用加热法去碳酸化，也可以拿两个杯子，先在其中一杯装满啤酒后倒入另一杯，并冲洗空杯，重复以上动作直到啤酒的泡泡消失。
可以在布朗尼中加入如核桃、杏仁或椹果等坚果，如果用的是司陶特，坚果可以先烘烤过再加到面团中，这样能映衬出啤酒的烘培味，也可以将裹着黑巧克力的咖啡豆切碎后混入，添加咖啡味。 若是选择波特，可以在面团中加入太妃糖，带出波特的温和甜味。
啤酒不只能加到布朗尼面团，还可以加到配料中。 将糖粉、软化的奶油和少许做布朗尼时使用的浓缩啤酒混合，可做出麦芽啤酒糖霜，或把啤酒、生奶油和烘焙巧克力煮沸制成奶油酱，然后将温热的酱汁倒在布朗尼上。
如果赶时间又想吃啤酒布朗尼，也有简单的做法。 购买布朗尼预拌粉，然后把制作步骤中加水的步骤改成加司陶特或波特，买不到布朗尼预拌粉也没关系，可以改用巧克力蛋糕预拌粉，基底的味道和布朗尼相同。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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