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 TikTok网红「@dzunglewis」用玻璃瓶以真空低温烹饪法烹煮牛排，她大赞煮出来的牛排软嫩又多汁。 （翻摄TikTok @dzunglewis ）若常常煎牛排煎失败，不妨尝试另一种方法，只需要一个玻璃瓶和锅子就能做出软嫩又多汁的牛排。 TikTok网红「@dzunglewis」利用被称为「舒肥」的真空低温烹饪法（sous vide）烹煮牛排，又香又嫩的成果让她大赞这个方法简单又方便，10分满分中值得给出9分高分。 Parade报导，「@dzunglewis」用玻璃瓶以真空低温烹饪法烹煮牛排，影片累积超过2百万次浏览; YouTuber Emmymade也有类似的烹饪教学视频。 「@dzunglewis」先将一块没有调味过的牛肉放进玻璃瓶中，接着将一颗洋葱切半塞入，再放入迷迭香、新鲜大蒜片数片、几颗对半切的樱桃番茄、盐巴、胡椒、少许橄榄油，盖上盖子后把瓶子摇一摇。 接着拿一条厨房抹布放在锅内，把玻璃瓶放在抹布上，抹布的作用是为玻璃罐提供缓冲，因为水沸腾时玻璃瓶会在锅内翻腾，可能会因撞击锅子而碎裂。 放入玻璃瓶后倒入清水淹过瓶身，开火把水煮滚，大约煮一个小时就能盛盘上桌。 「@dzunglewis」说用这个方式煮出来的牛排香气诱人，吃起来多汁又软嫩，香味和肉汁都被锁在肉中，肉不会太老也不会咬不动，值得拿到9分高分。 这个方法是否可以称为舒肥见仁见智，而法式的真空低温烹饪法是把食物放在真空容器内后用水煮熟，容器通常是密封袋。 有别于传统的煎法中，高温会让肉受热不均，有的地方过熟有的地方太生，这个烹饪方式让食材在稳定不变的温度下熟度均匀，不会煮过头，牛排能获得刚好的软嫩程度，还能藉由控制温度达到自己想要的牛排熟度。 如果想要把这道菜提升到下一等级，可以把肉煮熟后再用热锅高温快煎，让表面焦糖化，就能享受如牛排馆的美味牛排; 这样先煮再煎也能避免内部没熟的窘境。 用玻璃瓶的真空低温烹饪法煮牛排时，记得选用罐装食品的瓶子，有金属盖可以密封罐子。 这道美味又不容易失手的牛排料理是周末放松夜晚的好选择，不用担心过熟或没熟，简单快速的方法让人即使在家也像在高级餐厅用餐。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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