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牛排示意图。 （取材自 unsplash.com/@emersonvieira）商业内幕报道，图尔奇诺维奇（Dennis Turcinovic）非常了解牛排馆的菜单。 毕竟，他是纽约百年历史牛排馆Delmonico's的老板，除了从小就在这行打滚，数十年也体验过各式各样的菜色与服务风格。 当他私下去高档牛排馆用餐，对于点菜自然也有一套心得。 以下是他推荐必点以及最好避免的菜色，让你花大钱也能物有所值。
优质牛肉值得一试
图尔奇诺维奇表示，他非常愿意花钱品尝精心料理的顶级肉品，特别是所有牛肉中的极品，也就是A5和牛。
不过他强调，前提是厨师必须懂得料理这种脂肪含量高、油花丰富的牛肉。 如果烹调得当，每一分钱都值得; 但如果处理不当，味道就会大打折扣，不值得花大钱。
同样原则也适用于肋眼牛排，他认为这是「最优质的牛排部位之一」。
开胃菜绝佳选择：海鲜拼盘
图尔奇诺维奇说：「我一定从海鲜拼盘开始，毕竟这可是牛排馆的经典开胃菜。」海鲜拼盘通常是餐桌上的华丽焦点，也是为特别大餐揭开序幕的有趣方式。 但他提醒不要点得太大份，以免主餐吃不下。
可尝试当季食材或特别料理
如果你在菜单上看到某道菜正值盛产季节，那么无论价格如何，都值得考虑点来品尝。 图尔奇诺维奇特别喜欢在时令期间大啖松露和野韭菜（ramps）。
另外，图尔奇诺维奇表示，如果菜单上有些少见或难得一试的料理，通常也值得试试——只要它仍属于牛排馆的范畴。 例如，特别的烟燻肉品或独特调理的蔬菜配菜。
避免踩雷的菜
番茄洋葱沙拉在牛排馆相当受欢迎，不过图尔奇诺维奇表示，除非这道菜有特别之处，且番茄正当季，否则不值得特别花钱。 如果在产季外，你很可能会吃到风味平淡的番茄。
至于牛排类，除非特别想吃，否则不值得花钱吃菲力。 「菲力牛排哪里都吃得到，」图尔奇诺维奇说，如果你特地来到高档牛排馆，就应该挑选最优质的牛肉部位，「对我来说，那应该是肋眼牛排，或者更大份的肋眼，例如战斧牛排」。
奶油通心粉或一般的料理，大概也可以跳过。 这类菜色往往只是为了「迎合不想吃牛排的客人」，而非因为它们特别美味。
根据图尔奇诺维奇的经验，通心粉通常口味太重，且味道也不怎么样。 而他「永远不会在牛排馆点意大利面」，尤其是当意大利面没有搭配肉类，或与餐厅或厨师的专长不相符。
最后，牛排馆通常不以美味甜点闻名。 如果你想省钱，最好跳过。 图尔奇诺维奇表示，很多餐厅只是「从店里买蛋糕，切片后摆上盘子」。 除非餐厅有专门的甜点师傅，否则服务人员通常不会在甜点上费太多心思。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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