抢蛋囤积须知怎么保鲜鸡场直购和超市洗选有这点不同

HILOVEYOUTU · 发表于 2025-2-11 13:29:30

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

登录/注册后可看大图

奇诺市The Ranch Egg Store排队等候买鲜蛋顾客明显增加。（记者启铬/摄影）

因全美范围的高致病性影响家禽供应，导致近期价格持续上涨。有的居民说，现在鸡蛋都快吃不起了。购买鸡蛋支出增加，不能随意浪费，因此无论是家庭还是餐厅，确保鸡蛋安全可食用就愈加重要。如果居民购买鸡蛋后，短期内用不完，建议依照需求冷冻蛋液或蛋白，以避免浪费。联邦（USDA）和联邦食品药物管理局（FDA）对于在超市购买的鸡蛋都有详细的保存建议。

10日，在奇诺市The Ranch Egg Store排队购买鸡蛋的顾客明显多了。一位来自科洛那市的年长顾客Jennifer说，由于购买的鸡蛋不多，所以不多日就会消耗掉，因此对鸡蛋的保鲜期并不太介意，只要放进冰箱就可以了。一位住在Billy's Egg Farm旁的居民Buto表示，因邻近Egg Farm，不愁吃不到新鲜鸡蛋，所以对保持鸡蛋新鲜度的方法知道不多。

餐饮业者王见也表示，先前自己经营的餐厅每天都会用掉大量鸡蛋，由于鸡蛋消费量大，鸡蛋供货也及时，所以每天鸡蛋都是新鲜的，没有考虑过所谓保质期问题，因为根本不需要去考虑。

华人资深餐饮业者李宇澄认为，经营中餐厅多年，鸡蛋是少不了的，要保证顾客吃到新鲜鸡蛋。虽然鸡蛋消费很快，但鸡蛋保鲜在餐厅也很重要，一般来说，按照官方建议，鸡蛋购买后要立即放入冰箱保存，且三周被认为是最佳保鲜期。食用鸡蛋前，要检查是否变质，如蛋壳破裂、有异味或放入水中会漂浮等情况。

根据联邦农业部（USDA）和联邦食品药物管理局（FDA）的建议，从农场或农夫市集购买的未经洗涤的鸡蛋，常温下可保存2-3周，但仍建议冷藏存放，以延长保鲜期; 经过清洗与消毒的超市鸡蛋，在华氏40°F/摄氏4°C以下冷藏，可保存3-5周; 煮熟的鸡蛋冷藏可保存一周; 打散的生鸡蛋如蛋黄或蛋白，冷藏二天内使用，冷冻可保存约一年; 蛋液产品如蛋白液、蛋黄液，依标签日期冷藏，建议开封后2-3天内食用。

鸡蛋的保鲜方法包括：冷藏存放; 把鸡蛋放在冰箱的主层架，而不是冰箱门，因为门的位置温度变化较大; 保持鸡蛋大头朝上，减少蛋黄与蛋壳内膜接触，延长新鲜度; 不要将冷藏鸡蛋拿出来放置太久，特别是在温暖环境中，以防冷凝水促生细菌; 如使用密封容器，尤其是大量购买时，可将鸡蛋放入密封盒中存放，避免吸收冰箱内异味; 如果居民购买鸡蛋后，短期内用不完，建议依照需求冷冻蛋液或蛋白，以避免浪费。

要测试鸡蛋是否新鲜，可将鸡蛋放入水中，若沉底并横躺则属于新鲜鸡蛋。若是稍微立起但仍沉底，属于有些变质但仍可食用的鸡蛋。若鸡蛋在水中浮起，表明内部气室变大，鸡蛋变质，应丢弃。

以上保鲜方法仅供参考，希望了解更详细信息的消费者，可登录联邦农业部和食品药物管理局官方网站，或其他有关专业网站查询。