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烹煮培根时流出的培根油是天然料理材料，适当储存可以确保使用期限和品质。 示意图。 （取材自 unsplash.com@ David Trinks）烹煮培根时总会得到培根油，很多人会把这个烹饪的天然资源留下，而如何保存、可以保存多久以及如何判断是否变质都很重要，专家说新旧油不混合，冷藏可放数月，冷冻甚至可以放到一年，但无论哪种存放方式，趁新鲜使用绝对没错。
The Takeout报道无论是用锅子煎、用烤箱烤、用微波炉加热还是放入气炸锅炸，培根都会出油，那些油是天然的烹饪材料。
报道指出，培根油稍微冷却后以筛网滤掉油中的培根碎屑，再倒入可密封的耐热容器中，接着继续放置冷却，待容器摸起来没有热度后，盖上盖子放入冰箱，冷藏可放三个月。
若常煮食培根，切记不能将新的培根油倒到已冷藏的旧油上，新旧油应用不同容器分开装，罐子上要贴上制造日期，新旧油若混合装，一旦旧油在瓶底变质就会污染新油，整罐都不能吃。
有些人怕三个月用不完培根油很浪费，可以将之冷冻，冷冻的保存期限可以到一年，虽然若维持冷冻状态，培根油可以无限期地安全使用，但为了吃到最好的质量，还是建议在一年内食用完毕; 冷冻的储存步骤和冷藏相同，油冷却至室温后就装到可以放到冷冻库的密封容器中。
更好的方式是把油倒入制冰块盘或有小方格的冷冻模具中，使用时就可以只取用需要的量就好; 使用前可以把冷冻培根油放到冷藏室退冰，也可以直接使用冷冻的培根油，例如想要为辣椒快速提升风味或把它作为派皮的脂肪时。
培根油是否变质很容易就能判断，因为坏掉的培根油真的很臭，它会有股你绝对不会搞错的馊味或酸味，所以若你哪天打开装有培根油的容器闻到一丝异味时，请直接丢掉。 此外，正常的培根油是乳白色或浅棕色，若变成像奶油般的黄色，也代表该丢了。
至于该怎么丢弃坏掉的培根油，报导指出若想保留装油的瓶子，可以用抹刀将油刮出丢到垃圾桶，但若担心油融化后把垃圾桶内搞得一团乱，可以用铝箔纸把油包住后再丢以防止外漏，切记千万不要把油丢水槽，因为绝对会把水管塞住。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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