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有「红色黄金」之称的番红花是世界上最贵的香料，全球有九成来自伊朗，除了是西班牙海鲜炖饭的必备调味料，也能用在医学上或当成纺织品染料。 路透番红花是全世界最贵香料，因而被誉为「红色黄金」。 尽管番红花的价格在2024年继续上涨，但气候变迁却重创产量，迫使愈来愈多喀什米尔农夫放弃种植。
) E5 E8 X! c2 }& U8 k番红花必须用人工采收，因为要很小心的一朵一朵剥开紫色花瓣，才能取得红色的雌蕊柱头。 这一度撑起喀什米尔谷地约3万个家庭的生计，如今这个数字已腰斩，农夫纷纷改种苹果和核桃来勉强糊口。
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喀什米尔是全球第二大番红花的产地，仅次于伊朗，而且囊括了全印度约九成的产量。 去年强劲的需求有助推升在印度贩售的番红花价格，批发价涨了超过20%，零售通路则上涨27%左右。 # \& Z/ ~, U6 m" K
变化剧烈的天气造成伊朗的产量锐减，但喀什米尔栽种的番红花面积同样也已下滑，1990年代中期还有5,700公顷，到2019年时已不到2,400公顷，每年产量也从30年前的近16公吨，骤降至仅2.6公吨。 # q5 V$ ?8 F# d; u
这是因为降雨量减少、气温上升，导致土壤太干燥，无法栽种这种敏感的作物。 室内种植仍在尚未成熟的初期阶段，需要政府投资才能达到商业化量产的地步。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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