南湾糖炒栗子小舖温暖冬季但老板忧心关税2.0

HILOVEYOUTU · 发表于 3 天前

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光顾糖炒栗子小铺的不止华人，还有不少其他族裔人士。（记者徐蓓蓓/摄影）

冬季里温热香甜的糖炒栗子是不少人记忆中的美食，但在美国就比较难得看到。圣荷西这间开了近20年的糖炒栗子小舖是不少湾区人寒冷冬日里会来光顾的地方，老板宋先生多年来一直坚持选用优质栗子来保证品质，但最近却担心川普总统加关税加到太高的话，会让自己生意没得做。

20年前宋先生刚开始做糖炒栗子的时候，就决定选用来自燕山脚下，清东陵附近这处风水宝地的栗子做原材料。他介绍，湾区市场上可以看到的本地栗子或是韩国栗子，个头比较大，但是用来做糖炒栗子的话，滋味却不够香甜。他选用河北一带出产的栗子，体型比较匀称，炒后口感更加香甜，缺点是久放容易变色，所以并不适合用来做甜点，但用来做糖炒栗子是不二之选。

宋先生还介绍糖炒栗子的甜味并不来自添加的糖，而是栗子本身的甜味。他说，添加的糖浆主要是帮忙去除炒栗子外壳上粘附的杂质，形成一层光亮的糖色，炒制中也会散发出更香甜的气味。他选择的糖浆是比较优质的枫树糖浆，相比更平价的其他糖浆类产品会更香甜，外壳上的糖色也会更漂亮。

宋先生说疫情前除了圣荷西的这家小舖，在库比蒂诺的永和超市和大华超市都有摊位，但因为疫情和人工费用上涨，疫情后就只留下目前开在圣荷西这处日式小舖。

宋先生回忆自己最初开始做糖炒栗子生意的时候，进口栗子并没有关税。川普总统第一届任期，栗子开始加收20%关税，他的糖炒栗子也不得已涨价20%。疫情后因为人工费用暴涨，除了关掉其他店面外，糖炒栗子也再度加价。现在他担心如果要再加关税，又要涨价，顾客是否能够承受。

「如果像川普总统之前说的要加到60%，那就真的没得做了，」宋先生说。他认为自己最多只能再承受比目前高10%的关税带来的成本增长，不过也说要看顾客能接受的涨价的幅度。