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冬至吃汤圆为传统习俗。 （图/台北慈济医院提供）冬至将近，汤圆成为每家每户应景的传统美食，但对长辈与孩童来说咀嚼与消化较为困难，内馅的热量更容易造成负担。 台北慈济医院营养师周家琳指出，要能应景又符合各族群健康，可将甜汤改用无糖茶及豆浆或牛奶，另外也可将汤圆糯米粉成分改以地瓜或芋头泥等取代。
# C/ f8 @& o+ b- ~# N周家琳指出，汤圆主要成分为糯米粉，属于全谷杂粮类，而若是有内馅的汤圆，如含芝麻、花生内馅，则内馅的部分属于油脂类; 若是红豆、绿豆沙内馅，则同样属于全谷杂粮类; 不管汤圆本身或内馅都容易造成血糖上升，油脂类内馅更会提高汤圆的热量。 周家琳建议，一般的红白小汤圆，建议一天食用最多20颗，热量相当于半碗白饭，若为内馅汤圆，两颗即可达到同等热量，需注意控制分量。 而孩童若食用过量的汤圆内馅，容易让精制糖的摄取量超过标准，导致蛀牙、肥胖或是影响成长发育。
8 H& S8 Z, Y7 w4 {周家琳建议，若想控制食用汤圆的热量，可从调整搭配的配料及食材开始，例如甜汤减少糖水用量，改以无糖茶、无糖豆浆或是牛奶搭配; 咸汤圆则可加入青菜、豆腐、香菇或银耳等，提升纤维与营养。 另外，对长辈和孩童也应多留意，可将大颗汤圆切成小块，以方便吞咽。 % X% L/ K4 ]* _8 [
周家琳提到，汤圆黏性高，长辈或孩童食用时，也常面临咀嚼与消化困难，甚至出现胀气、胃食道逆流或是噎到等情况。 食用汤圆的时间尽量为白天，以免影响夜间消化，或是大家吃完汤圆后一起出门散散步，不仅帮助消化，也能增加家庭互动。 % w, {# Q4 n. d3 L( Q
周家琳分享，若想制作好消化及易咀嚼的汤圆，建议将汤圆中糯米粉成分以地瓜泥、紫薯泥或芋头泥取代，大幅降低汤圆黏性，提升食用安全。 5 ^6 S3 }" \0 o9 m6 c) C
" Z9 C: S! [9 q; T! D+ n地瓜汤圆制作方法
# D4 Q1 @" ^1 h# d5 \9 \材料：地瓜100克、糯米粉60克、水20毫升
3 \- L8 j2 M. h; D6 m/ ^步骤 ： 2 @% }1 ~9 H7 | _0 E5 A( i
1.地瓜洗净蒸熟，去皮压成泥。 % ^6 v* ?4 J, E; }6 P
2.将地瓜泥与糯米粉混合，慢慢加入水，揉成光滑面团。 & M& D3 z0 z: I
3.将面团搓成小球，放入滚水中煮至浮起即可。 8 v! P, n' [9 W0 l# p" {' w: ^
4.根据喜好搭配无糖豆浆或低糖糖水食用。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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