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感恩节大餐。 图：pixabay感恩节刚过，在连续几天享受大吃大喝乐趣之后，食品安全专家警告，如果未妥善处理剩菜剩饭，可能为健康带来重大风险。 ' H+ k$ c6 C( Y- X* H/ Q9 g9 }
纽约邮报（New York Post）报导，维吉尼亚理工学院食品科学与技术专家颂恩伯格（Lester Schonberger）表示，剩余食物是感恩节大餐的必然结果，但一旦用餐结束，就需安全地储存它们。 7 t" T) v9 Z6 R/ K+ M% t; z4 p& n
颂恩伯格说，热食应在离开烤箱四小时内食用、储存或加热; 冷食则有六小时的时间来食用或冷藏，不过在这段时间内温度达到华氏70度或更高的冷食，则应在用餐后丢弃。
* J5 b' \2 ]2 a( \- W剩菜一般可在冰箱中保存三或四天，亦即到感恩节后的星期一; 而在冷冻库中则可保存二至六个月。 " n5 I9 e( ]$ i/ L. l/ A( O j- ~# T
但这并非把锅子放进冰箱、关上门那么简单。 首先，在储存食物时，应使用密封的厚铝箔袋、保鲜膜、冷冻纸或塑料夹链袋来密封食物。
# O) s+ `# z/ W2 e6 A! k颂恩伯格建议将剩菜分装在较小的容器中，并将热食冷却至华氏41度或以下，再放入冰箱或冷冻库。 细菌在华氏40度至140度间生长得最快，这个范围被称为危险区。
% W7 ^; r* {% [3 N! x5 O) e. i$ Q火鸡和其他家禽是最容易导致食物中毒的食物之一，原因在没有将其烹煮至华氏165度的内部温度，以杀死任何有害细菌。 6 |2 N: T5 Z0 s2 e6 |
煮熟的家禽和砂锅炖煮的食物可在冷冻库中存放四个月，而煮熟的培根、火腿、肉类与通心粉及起司在冷冻库中的保存期限通常较短。 煮熟的鱼在冷冻库储存时间则取决于鱼的种类和储存方法。
8 _1 s- q, y2 Z, m) z5 {. f4 G颂恩伯格说，食物在冷冻库中存放的时间越长，味道就会因水分的蒸发而改变。 联邦食品安全专家建议，剩菜重新加热至少需达华氏165度。 1 c+ k! l3 O6 _3 H
将食物放入微波炉前加上盖子，可让食物均匀受热; 使用食物温度计检查多个位置，确保食物彻底热透。 酱汁、汤与肉汁则应在炉上加热至煮沸。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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