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洋葱。（本报数据照片）切洋葱流泪相当让人困扰，美国一名网友在网络上分享自己切洋葱切到不停流泪的影片，吸引一名美国加州的急诊医师注意，并分享了一个妙招，只要用一张湿纸巾就可以。 8 X0 e! x2 I& b. Z; z5 ~) w+ i
《纽约时报》报导，美国加州一名急诊医师Joe Whittington在社群平台TikTok上分享切洋葱不流泪的诀窍，他首先解释，切洋葱时会释放出含硫化合物，与洋葱内的酵素反应后形成刺激眼睛的气体，使人流泪。 # Y; H6 L, q, T
医师指出，洋葱会释放出的化学物质「硫丙硫醚S-氧化物」（propanethial S-oxide）是一种天然的防御机制，主要是为了保护自己不被动物吃掉。白洋葱、黄洋葱和红洋葱含有较高浓度的酵素，能产生挥发性化合物；而甜洋葱、青葱和葱则含量较少。 % m7 B# q- ?% w' B
为了避免洋葱引发流泪，医师建议在切洋葱时，可在旁边放一条湿纸巾，作为「磁铁」吸收硫丙硫醚S-氧化物，他解释道：「湿气会吸引含硫化合物，有助于防止刺激，因此在切洋葱时就不太会流泪。」 8 Q8 v9 `0 v; S! r7 D: J, y
报导指，这个方法过去已经被烹饪网站作家分享过，他照做将湿纸巾铺在洋葱下方并慢慢切，实测结果相当有效，不过也有美食网站说，如果把湿纸巾拿离开洋葱「哪怕一吋」，就可能会失去作用。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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