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对红肉过敏者仍可食用特殊猪肉，图为Revivicor公司负责人艾亚瑞斯拿着一包冷冻肉。 （美联社）部分人遭俗称「孤星蜱」（lone star tick）的美洲钝蜱（Amblyomma americanum）叮咬后，会对红肉产生诡异且严重的过敏症状，但这些患者依旧可以食用一种特殊的猪肉，即器官供移植人体之用的猪肉产品。 & E5 g0 C1 r" W2 o! |6 }- P
美联社报道，这种特殊猪肉无法在市面上买到，而培育这些研究用猪的企业免费提供给少数猪肉过敏患者。 [backcolor=rgba(0, 0, 0, 0.6)]arrow_forward_ios阅读文章
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再生医学公司Revivicor创办人艾亚瑞斯（David Ayares）边说话，边打开一个装满猪肉馅饼、火腿、排骨和猪肋排的冰箱。 他说：「我们收到数万张订单。」 / v5 S$ G7 W( o9 C
这种过敏现象被称作「α-半乳糖苷寡糖症候群」（alpha-Gal syndrome， AGS），这是一种以糖命名的疾病，这种糖几乎存在于所有哺乳动物的组织中，只有人类及人类的灵长类近亲除外。
- Q& L2 Y$ @& I" P' n当「α-半乳糖苷寡糖症候群」患者食用牛肉、猪肉等任何红肉，或某些哺乳动物的产品，如牛奶或明胶（gelatin）后数小时，可能出现严重的过敏反应。 $ i2 q0 f/ d- @9 D# U0 r: }
由于当前没有足够的捐赠人体器官可供等待更换器官的患者使用，研究人员遂尝试使用猪的器官来代替人类器官，而α-半乳糖苷寡糖成为一大障碍。 ) h) |7 l0 O+ L7 L* a
α-半乳糖苷寡糖会使人类免疫系统立即破坏猪的移植器官，Revivicor因此在基因改造猪器官为人体所用的第一步，就先消灭产制α-半乳糖苷寡糖基因的活性。
2 y, c( ]$ I& H+ V, L2 w虽然异种移植（xenotransplants）仍处于实验阶段，但Revivicor的「GalSafe」猪于2020年获得联邦食品暨药物管理局（FDA）批准，可用作食物来源和人类治疗的潜在来源。 1 j v" j0 V% R
FDA认定，送检转基因猪的体内，均未检出一定含量的α-半乳糖苷寡糖。 ( g1 O7 G7 X" f% g' S. [/ X
Revivicor专精研究异种移植，但也还没找到任何对销售GalSafe猪肉的农业公司。 GalSafe养猪场位于爱阿华州，为控制其数量，部分肉品会定期送往农业部认证的屠宰场加工，接着由Revivicor将冷冻猪肉产品寄给填表申请的α-半乳糖苷寡糖症候群病患。
" R' Q; ]/ j$ z/ l# lRevivicor公司办公室冰箱附近的公布栏上贴满感谢函，许多患者描述再次享用培根的感动。 位于维州克里斯倩堡的无致病原设施，外观一点也不像猪饲养场，更像制药厂。 （美联社）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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