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大家好,很久没发教程了,周末闲来无事老九又做了一些家常菜,所以发上来让大家观摩一下,希望大家喜欢。豆角蒸面是河南的一种传统面食,制作简单易学,口味筋道回味绵长。准备材料如下:鲜面条 豆角 五花肉 杂菜(随自己喜好,这次我准备的是韭黄 青椒 香菇 黄瓜 大葱 胡萝卜)八角。量的话依照自己的喜好。* ^* E0 V5 X( Y! c8 C8 Q
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鲜生面条下锅蒸大约13分钟左右, c' t) E; i @6 K0 S$ k' L
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下油爆锅,加入蒜头姜片爆香,然后加入豆瓣酱炒香,依次放入杂菜炒至半生状态加水少许(不可以炒熟因为还需要回锅蒸,水不可以太多,小半碗即可,太多了面条会不筋道)
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, e% ^! o+ O. I5 M将面条取出倒入锅中和汤汁拌匀* _# a3 j/ b( G
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重新放入锅中蒸大约十分钟即可上桌(可以开一条缝观察,面条达到无汤汁且Q弹的状态即可,因为面条蒸的过程是个吸汤的过程,太多的水会导致面条潮软)
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