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在我们的观念里,美国食品安全管理一向严谨,美国FDA(食品药品管理局)连某个小牌子的冰淇淋不卫生,都要发个通告全美范围召回。0 ?5 A' U2 ~. j0 m. c! B4 w
" p8 n9 b; I$ U6 G 但这一次,美国FDA都沉默了5 w0 Q/ y2 |, g% x
) A( {0 ~. L/ y; O" f8 n, c( b 一旦召回,可能整个美国都要改吃素了!
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WHO世界卫生组织称:* I* {* i0 E( u& q- O: E9 q4 p6 T7 V
8 D1 ^8 e- T; f' B% f* P& H
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这是对整个人类健康的最大威胁之一!
) ^5 d0 a# [ n. g, m5 @" C2 W9 L+ r( I `+ }" V6 c* M
全美超市80%肉类食品/ ~8 @4 C2 H. v$ ~5 E7 \; U
0 E/ v$ v& c/ E0 y% c6 y8 e 感染“超级细菌”!
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3 J: X. H/ w! }& v8 S1 R+ X 最近一份调查结果,令所有人哑然!' N" |" u2 E$ d, f7 B s" C
( t6 `: u, a2 P8 Y 据美国非营利环境研究组织“美国环境工作组”EWG官网公布:8 ^$ e4 ~* |* `6 Q1 l2 i8 U
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美国超市里有80%的肉类,含有抗药性细菌,也被称为“超级细菌”!
6 U3 Y3 @1 `4 |) x" `( }: _/ P
8 S$ q4 V8 a$ s# @) D 世界卫生组织(WHO)称:这是今天为对全球人类健康,粮食安全和发展的最大威胁之一!0 @ L7 S; G9 Q8 l! k3 q# `* x
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; X0 ~' t! d" U0 ?: a2 ]
6 z1 k8 [1 p* [/ y% s - T% c# w* h/ V3 v: _
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/ E* P( O1 i {: @
- @& _4 x" t' { R. ~
: S I. g0 I* b% z: b 最新检查公布时间:
4 V) H$ i `+ K& t
1 V P* m, s+ w 2018年6月28日2 w. }6 B5 x% @. R. E. ]
% V& Y7 o( A7 V+ c/ R 调查机构:美国非营利环境研究组织“环境工作组”(Environmental Working Group)3 H3 I+ _* v/ U+ v0 s' |# j- W
* V. R* X* ^5 I$ o5 i. ?
调查范围:美国Safeway/Costco/Whole foods/Trader joes等各大超市
" X J( u& U- ]) r" j- p4 l! H% u- y6 v
调查结果:
: W) R% D+ d$ s9 r {2 ~& j4 G2 J$ r2 n: s
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美国肉类携带”超级细菌“比例
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: z+ Y' q, Y) G J5 H. Q5 [9 D: |
7 Y: K2 H' V+ w \
(数据来源于2015年FDA调查结果,EWG在今年最新调查中发现,数据差别不大)
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猪排Pork chops :71%9 J( E& k2 u- M# T
3 Q; U7 s. O% i c
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碎牛肉Ground beef :62%' T! T' v3 C7 W. G
$ K. K3 v! t( i7 }' h
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8 U5 t, w% h8 D) G 鸡胸、腿、翅Breasts, legs, thighs or wings: 36%
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; U& g5 F6 M9 P6 j* T4 S9 C) W9 Q- [8 N8 S5 R) ^) O
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碎火鸡腿肉Ground turkey :79%
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超级细菌究竟有多可怕?( {7 U- w( @9 C5 @% y
7 s2 D3 y& m/ H/ C5 c& C 在国内就有感染“超级细菌”的例子,像很多人一样,主角小文刚开始并没有觉得这有多严重,而且初期症状就像感冒,以为多休息两天就可以痊愈。没想到两天过后,病情不但没有起色,反而越来越厉害,连续好几天咳嗽,体温达到40摄氏度。7 o9 t: j/ I) S1 U
1 _0 E4 x) J$ {' j& ]" ?: t
无奈之下,去医院看病,发现肺部已有严重感染。入院后不到半天,小文病情就迅速恶化,出现胸闷气急的症状,氧饱和度逐渐下降,出现了呼吸衰竭,立刻转入ICU治疗。痰液培养结果出来后,原来她感染的是一种名叫MRSA的“超级细菌”。, g0 i" Q: Z( E: V3 e. ^8 l8 n
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(小文的影像检查显示,双肺几乎完全实变)5 U. S$ w) f( m" ^1 ?$ b0 r! l1 a
0 G! }6 z* y$ Q- E8 ?8 o 针对这种“超级细菌”,医护人员立即更改了抗生素方案,治疗期间并发症很快接踵而来,气胸,气道大出血……所幸,经过21天的治疗后,小文开始逐渐良好的恢复。; A3 y9 |5 Z1 [; @
% \. u( ]( |9 R Y$ n 要知道感染这样的“超级细菌”,48小时生存率仅为63%!
4 K0 r# E' I7 ]0 N& d+ F; @( h" [0 o2 e: U$ z
什么是超级细菌:* @, O2 a0 d5 [0 u7 Q4 @
2 S/ G/ Q; }( C! ]6 W 超级细菌(Superbug)又叫抗生素抗性细菌(Antibiotic-resistant bacteria)。不是特指某一种细菌,而是泛指那些对多种抗生素具有耐药性的细菌。" P. P' w' p# I# W& o
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这种细菌的可怕之处在于它本身不会使你感染疾病,但是它会侵入你的肠胃,将抗生素抗性基因埋在你的身体里。这些基因直接导致其他细菌很难被药物控制,举个例子,比如你感染一种疾病,明明正常人吃1粒抗生素就可以缓解,但对你却毫无作用。就是超级细菌使感染从一个好医治的小病变成了难痊愈的大病!
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; d. d$ Q1 u3 U9 O1 { 一些美媒称,到2050年,抗菌素耐药性可能比癌症致死更多人!% z/ E0 z1 l4 j& j7 ]
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( l9 Q e% d. U5 z2 P& ]) t' o W0 f$ A
超级细菌感染症状:' K/ e* [2 ]$ L
# e& x; P. X) z6 D% {: `8 @
2 f8 Y9 K$ f9 V$ s" `
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水样腹泻
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% I8 P* j9 E, v6 C# H* i* S 发烧+ l, w6 Q2 F9 T: g8 \% v+ n* D
) v- {" x6 J+ z) |8 z0 c 食欲不振
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体重骤降, |9 `) d! F8 U2 \' K6 e z
9 d% g9 s! A {- {# b' W5 m
肾功能衰竭* L4 [. G: ?2 |- j5 g) L
4 {' a0 T- F r8 U& e" j
美国超市买肉! x- {) a( J+ n% y
5 H2 z( W, n7 V8 @ 一定要认准这些标签!
1 s. ^. }" O0 \
* Y, ~8 n4 ?+ A. L: M3 n
& @# C% T% x% ^# j" Q* K. b! m" B% ~2 R
不说不知道,原来超级细菌那么可怕,那么我们在超市买肉时应该怎么选呢?
( i! b; x, z* x- b/ ~! j* I0 D# N4 p4 i+ l; @
如何鉴别是否存在超级细菌风险呢?5 O* x+ h: Q6 R v
/ R3 ]. u( o O6 i" r# `5 x* ^ 1.看食品标签
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1 s! r" R0 I% j4 C6 R 最直接的方法就是从商品商标认证上做一个基本判断。3 S7 k0 T: b. _1 c5 H# [
! g- `( q% k0 k- \' |) h 买有机(organic)的,不会出错!8 W# B. c8 d9 a7 v6 Q8 _/ L4 d
: e2 H- x3 b: v7 |/ _: k
EWG表示,有机农场养殖条件比批量养殖要好很多,有机肉类不会不必要的情况下被注射抗生素,如果被注射过多抗生素,将被“有机圈”淘汰掉! `( l" i6 r2 ]- O+ ?- h7 R
2 o3 K' E$ Y/ J. R
除了有机这个标志外,EWG根据调查的数据,对美国肉类食品的认证标准,进行了分成了3类,如果你发现肉类包装上,有这类”最可靠标签“的其中一种,那么你就可以大体安心了。; Y* v) d! { T8 O
4 X( e; q/ o7 V8 u8 M1 T3 ?
y' K( f% s( V) I0 }: D* h$ h! m. [
. B5 e! w5 b$ c! d; g
最可靠标签
" h% C3 s* `( l- t. t
" B- e. U( v! G: [* b American Grassfed/ O% V2 R' N8 ?- `1 L9 Y6 x) ^
' e( l. N; m, G/ G- f+ K 2 k1 f) {" a; u6 x, U, Z- H
M' }' h+ L. R+ X9 W" I: O
2 G6 c- `# V1 h# H+ D
USDA Organic G$ o/ v) |/ a6 u: B
1 [5 ?5 s' a, A
. W/ B" ^8 z: W0 l) K
# Q/ E6 O4 u. [- S$ U& |
/ l3 N; n0 H' }% p. B- I1 f: j Animal Welfare Approved; R+ w4 ]+ u" \: |. ]
* G0 H" L( l0 O. X4 x! G 6 d" k# n& |1 e. l) q! e1 P1 L
! p; e) ^% F9 _+ ^. y( w, t- O# N* I6 ^; h. r+ c: n4 ^0 y
Certified Humane$ |% n% a: M8 @' O
% t1 s( O+ c: G* m
. K5 u* P" F3 V6 \8 S. o
9 d& i# Q7 y8 I- Y# ?4 c8 |2 h' U7 c9 B
Food Alliance Certified Grassfed- Z p c8 R4 z$ I8 t( o1 o. w: r* h
# }5 N7 w% f" C7 g3 H2 F! @- Q! z* @
8 E' _7 N$ m5 r$ N0 L3 V" P5 p) ]- z" A9 l
. O# _0 q" T6 V- \9 ^- M
Global Animal Partnership
1 V. x3 A" o5 e6 y# Z( Z6 ]# t' z- a1 b, d2 v% [' _" c7 v
: I7 B4 n+ T) B2 X4 l3 {' t7 B/ N9 l7 Z( |6 e* S6 @2 {" ~* ?
" E. S9 n5 F9 K D3 K+ K Marine Stewardship Council$ e B" N) T8 C* }* T x9 \
$ m: L2 ~. c, h, K1 b: M3 q
* K- P$ I; _. }* T/ H$ u
# w/ f- `6 o) f5 `& z0 v' c5 g; V) V
0 P$ W7 ~9 p8 Q6 D0 e 不太可靠标签$ O# S1 B# S: F. A: M x6 y
5 u: J9 J" u/ ]- C American Humane Certified, Raised Without Antibiotics, No Antibiotics, No
! B& A1 q5 a0 k1 k
) p0 _) O( h2 C8 E Antibiotics Ever, No Antibiotics Added, No Antibiotics Administered.
- V$ y7 `1 }( k! N
* Q# W q2 \! V8 ~1 | , o" q6 I- T$ q5 A
' E+ z/ Y9 {! n 最该警惕的标签' u# }6 X6 l0 n% z( [
. r H" v, v: l4 d5 E2 J
No Antibiotic Residues, Antibiotic Free, No Antibiotic Growth Promotants. No: Y. X+ l: e' Q- O$ F: d; [
$ R1 @. T, N$ E0 i Hormones or Steroids Added, Natural, or Kosher – doesn’t tell you anything about antibiotic use.- h9 h% K5 S/ P7 a: l9 L
5 d$ a2 Y) Y9 M. R- {
散装没有标签如何鉴别?' j/ Q- C# y# |# b
4 z/ C& ^- H; }& B
如果是非独立包装的肉类,没有标签,可以寻求工作人员是怎么饲养的。
4 [' t. V+ N$ s! u* Z' w
* t# i% b7 e+ T' a EWG提出的最可靠的认证标准,可以参考:
3 ?; j' {! n& I4 a* p
" {) A. g9 A6 G' ^0 u7 ^
: U( l3 K* }: b# L P5 ~
% @9 `! H# r* |2 B r+ L8 N5 A% b! g h8 h" d0 n0 {+ P4 h: v
健康动物没有抗生素
1 b$ `% a! n1 o. T7 d' y$ n) E& `. A `8 f6 j
没有合成生长激素
, \2 D; z- V( t2 }. L7 X3 [' }
, ~# t/ ?# E* G+ i3 R4 G' i2 F 不允许使用笼子圈养
$ W. u' M: R% x7 F5 c+ G0 O! @: v ?, I0 E; l* R T4 y# U
更多自然行为更多空间
% t) y' P; ?* q% O) }; V9 f, ^) G& A8 ~/ b' J. g2 A4 C
强大的第三方验证/ P4 K" c+ l7 m2 q
9 R, a7 H& \( s$ j5 P/ D, }4 ^ 频繁的农场检查(每12至36个月)
- G7 P4 l9 C6 y, ~2 U4 ?" f: k6 O! M X
2、看超市' p# q% Y# n3 m) t9 s
" i7 Y8 M% Q1 h8 O. M3 `5 A
如果你不想翻箱倒柜的看标签,不如直接去满眼都是有机商品的超市。6 n$ r% c9 k4 I; i& P$ Y% U
* }$ ?& w) s8 n G( p" C/ T
) Z0 Y/ z. m _8 Y7 S
城市君整理了美国各地,有机食品最多的超市:
- ~$ h1 W9 R- T$ g( L" M. y4 g
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% X, I' N% `1 B2 X/ q Whole Foods (加州、纽约州、德州、华盛顿州、伊利诺伊州、弗罗里达州等)9 N& t+ v/ H0 @! W/ K: }
& H% i4 H' l+ x4 L$ U, B/ v3 i% E8 A
Sprouts farmers market(加州)! _/ S1 e6 K) V9 P7 g3 n
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Trader Joe’s (加州、纽约州、德州、华盛顿州、伊利诺伊州等)* g% u) k% X! n$ }( H
& q0 O8 N% y1 G( s& }* j( V: v# ?) I
Plum Market(密歇根州、伊利诺伊州)
; F" F$ b, j% n a0 M
$ B' W) Y1 E1 g. m% X1 b7 Q/ e Mom‘s organic market(马里兰、新泽西、弗吉尼亚、华盛顿DC、宾州)
6 j* G9 c# h, e l5 ~0 v' h8 L! I$ I1 P% Y; s( x
超市买回来的生肉要怎么清洗?! ~ r7 ~$ A: c$ `$ [
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怎么烹饪?2 Z1 t2 h. G3 } P ~6 T
4 }# f; \: _4 B4 M3 V; o. p 烹饪可以杀菌吗?
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可以,但需要达到一定温度。* E- }: a0 T8 ?# F+ ^
7 ~; }3 J' }+ q. S9 V
这种抗药性细菌是不耐高温的,在100摄氏度的高温下煮5~10分钟就可以将它们杀死。所以从超市和市场买回来的肉类,一定要在烹饪时煮熟后再食用。6 w8 w5 V: _7 ^# T% l$ N! N$ [
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生肉如何处理?4 s* T- ]7 j1 y$ ^8 s
1 P2 ^7 }* {7 `) n, R 1.将肉储存在冰箱的最低架子上,远离新鲜农产品。
s, b) m% u! |# a$ u& R
* h; X2 [1 a2 Y- ?1 m n. R3 u 2.为肉类和农产品使用单独的切菜板。
* y* {2 L& P I5 @5 V
* A, ]& z2 G; Z; B. B7 \ 3.洗肉时要尤为注意,因为水是传播超级细菌的有力途径,洗肉时不经意溅出来的水附着在周围的东西上,就会导致超级细菌的二次传播哦~( ~1 a0 j$ l& b/ V
, Q7 i4 s6 N* ?1 _# d
4.使用食物温度计,测量温度是否达标。
2 l- g1 R* o6 L, G2 S+ G. o& m9 e8 [9 S: I
小伙伴们下次购物时,要记得多留心肉类产品的标签。6 @7 h9 F! t: f6 L0 z" S2 }
3 P4 c' n1 o; D 多一些心思,可能就多一份健康。: W: b& }. _- t$ p7 E
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