南加华人餐厅复刻美食 50年前尼克森访华国宴重现

工作人员在将芋头切成乒乓球拍的形状。 （餐厅提供）

南加华人餐厅半个世纪后，复刻尼克森访华国宴！

为庆祝尼克森总统访华破冰之旅50年，南加举办系列庆祝活动，最盛大的要数24日举办的360人庆祝晚宴。南加亚凯迪亚市的华人餐厅复刻当年尼克森访华国宴，用中国美食讲述中国故事，让中美友谊更加深厚。

影音来源：记者张宏

位于洛杉矶县亚凯迪亚市Balwin大道的上海滩餐厅，23和24日关门两天，全力准备24日的晚宴。餐厅负责人鹿强表示，准备时间不过一个月，晚宴客人从最初的250人扩增到360人，且晚宴地点还设在尼克森博物馆，需要配备大量的人力物力。时间紧、任务重，他不仅为晚宴购置新的炉具，且出动两家餐厅近百人的人力。 24日当天早上8时30分员工就要出发，到现场开始准备，一直要忙到晚宴结束。

用兵乓球拍形状的芋头，搭配蔬菜丸子象征乒乓外交。 （餐厅提供）

餐厅的后厨23日正在紧锣密鼓的准备食材，有工作人员在将芋头切成乒乓球拍的形状。该工作人员表示，为了防止破损和意外发生，360个客人至少要准备400个，完全手工，非常费时费力。还有工作人员在为熊猫牛奶冻点睛，上巧克力粉，一个个白白的熊猫不仅可爱还很可口。

熊猫大使。 （记者张宏／摄影）

餐厅的大厅集合了数十名服务人员，大家神情紧张。鹿强表示，这是餐厅历史上最大的挑战，但也是最有意义的工作。今年正值尼克森访华50周年，也是中美关系的破冰之旅。以当下的中美关系，也需要再次破冰，希望借助这次晚宴能加深中美之间的友谊。

龙行天下用龙虾沙拉配香橙土豆泥，象征尼克森的破冰之旅。 （餐厅提供）

晚宴参考当年尼克森访华的国宴，酒品原样复刻当年国宴配备的茅台和美国同款香槟酒牌。同时立意用中国美食讲述中国故事，比如「龙行天下」，用龙虾沙拉配香橙土豆泥，象征尼克森的破冰之旅；用兵乓球拍形状的芋头，搭配蔬菜丸子象征乒乓外交；用熊猫形状的鲜奶冻象征当年熊猫作为大使落户美国。另外还有五福临门荤素搭配，满足各个族裔和年龄层的口味，八方进宝（八宝葫芦鸭）和牛气冲天（红烩牛腓力）及年年有余（酥脆菊花鱼）来代表中国的传统文化。

餐具也随处可见熊猫形状。 （记者张宏／摄影）

服务生换上崭新的制服和特制的中美国旗口罩。 （餐厅提供）

这场晚宴涵盖华洋各半的嘉宾，为了满足大家不同的口味，光是试菜就至少进行三次以上。鹿强说，晚宴规格很高，但是中国美食有很多选择，众口难调，所以大厨李春雷花了不少功夫准备菜单。为了在现场更好呈现中国美食，每一桌除了配备一名服务生，还有一名身穿旗袍的礼仪小姐，让来宾全方位感受中国文化。

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