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据英国《每日邮报》报道，美国得克萨斯大学MD安德森癌症研究中心研究人员说，米饭这样升糖指数（GI）高的食品会令患肺癌的几率增加49%。研究称，白米饭之所以会增加肺癌的风险主要是因为白米饭含糖高，会导致血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动。& L1 i7 c, R/ w
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白米饭的最主要营养就是糖分。白米饭吃多了会导致糖分摄入过量，增加患糖尿病、高血压等疾病的风险。经过加工的白米缺少了膳食纤维，其饱腹感远不及加工较为粗糙的大米。并且白米饭主要为身体提供碳水化合物，米饭吃多了，会增加碳水化合物量，增加热量摄入，导致人们肥胖。& I! w5 Q+ ~ ]
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怎么吃米饭才健康？9 E. W' x% b6 H5 S! T
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1. 米饭不要煮太软
! J' n3 Z4 y' C: b q: c+ s. p浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度，更容易引发高血糖等疾病。建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
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2. 往米饭中加入一把粗粮# c/ V" X' s4 M) b- U
粗粮富含膳食纤维素，饱腹感强。在煮饭的时候，往里面添加一下把的糙米、大豆等粗粮，能够降低米饭的GI值，减缓消化速度。
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粗粮宜掺在米饭中食用4 M- ]0 O2 U; S. L2 t( g, d
' d# ]1 v* U3 ?5 w$ p" u3. 变换主食吃% c; l* B# L5 W) R" r
除了白米饭，土豆、燕麦和荞麦面等都适合用来做主食。米饭不必餐餐吃，有时候可以换换口味。
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& E# g; C/ l$ U7 ^: W" a土豆也可作为主食
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7 I4 F3 w2 F, K. f. @! b总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
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