马上注册，结交更多好友，享用更多功能，更可下载纽约情报站APP哦！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册 
x
培根蛋意大利面（carbonara）。 Image by Wow Phochiangrak from Pixabay义大利「国民美食」培根蛋义大利面（carbonara）深受许多人喜爱，也被视为义大利经典美食之一; 毕竟，少有人能抗拒腌燻的猪肉片、软嫩的鸡蛋与奶酪酱汁、蒜头与大量黑胡椒的组合。 5 ]% [8 m4 r+ A) Y/ x7 U. Y, p
每日邮报报导，一份由义大利厨艺学院（Academy of Cuisine）的「官方版」食谱，却揭露了这道制作简单、传统义式料理中常被误用的食材，让许多烹饪爱好者大感意外。 根据厨艺学院网站公布的食谱，只有使用腌制的猪颊肉（Guanciale），才真正称得上是正宗的培根蛋意大利面。
9 O7 H0 D- k) X2 C" t; p腌制的猪颊肉在商店与超市中，不像火腿、培根和潘切塔（pancetta）般容易买到，但意大利人会使用脂肪较多的猪颊肉来提升菜饽风味。
N0 C% [. _/ ?% J+ g" G, L食谱中另一个不可或缺的元素是使用羊奶起司（pecorino cheese），而非其他较硬的帕玛森或哥瑞纳-帕达起司; 因为是羊奶制成，盐分的含量略高。 ' g8 H/ S# o# I1 @7 \+ \/ k
/ k3 r- N* c' n3 B/ S4 M0 m/ }
据该网站的建议，制作培根蛋意大利面的步骤如下：
9 m" n* B' U7 G0 b+ n- 将腌制的猪颊肉切成半厘米厚的条状，放入平底锅中，加入橄榄油与蒜末，煎至略呈焦褐色即可。
9 q) C3 ~7 t" W9 F- R- 关火后，将蛋打入碗中，加入少许盐和磨碎的羊奶起司。 / p# f% t8 o. J$ V1 s- N# l
- 在另一锅水中加入适量盐煮沸，放入意大利面，煮至Q弹有嚼劲。
' k+ b1 D0 |* b S% |0 Z- 开火，将煮好的意大利面倒入平底锅中，加入与蛋液混合的羊奶起司，并将所有材料搅拌均匀。
2 T r( t; h! y/ a0 Z- 上桌时，洒上大量现磨的黑胡椒，这道菜的英文名「coal burner」即因此而来。 4 U4 w7 i% t; e3 A2 w5 o, Y
对曾因英国名厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）在他的培根蛋意大利面中加入豌豆而大感愤怒的粉丝来说，厨艺学院的食谱将会较受到欢迎。 , Q6 e& O1 E8 w0 r
这位57岁的电视名厨在他的版本中加入了典型的英国蔬菜，让意大利人与培根蛋意大利面的爱好者大为光火，有些人甚至恳求戈登永远不要再做意大利面。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
| 
纽约华人圈爆炸性新闻。
