论坛 › 情感走廊 › 林小厨课堂带你来制作【秘卤肘花】

nanriyuuka 发表于 2017-10-4 01:11:56

林小厨课堂带你来制作【秘卤肘花】

            肘子是中国餐桌上必不可少的大肉菜，酱肘子、卤肘子、蒸肘子 、炸肘子等等相信大家多少都吃过一些。今天林小厨就分享一道家庭版的肘花给大家，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择<br>

哨负嚎刃 发表于 2017-10-4 08:45:08

肘子切成片就是糟蹋

一起神回复 发表于 2017-10-4 05:33:06

冷却后取出。http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=fd11080d9ddda144da096cba82b6d009/bdcad1c8a786c9178ef8fe27c33d70cf3bc75731.jpg

一起神回复 发表于 2017-10-4 02:20:36

接着开始处理食材 将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=03163e3f9913b07ebdbd50003cd69113/80d3fd1f4134970ac8aaa9319fcad1c8a6865dd7.jpg

一起神回复 发表于 2017-10-4 01:46:10

二、准备卤料 花椒 大料 香叶 白寇 白芷 丁香 桂皮 小茴香等大家可以结合家里现有的卤料进行搭配。http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=e56add609858d109c4e3a9bae158ccd0/8c0f4bfbfbedab643b71f3defd36afc379311ea8.jpg

顾瞻华我喜欢你 发表于 2017-10-4 01:24:11

2楼！推荐！抓紧更新

一起神回复 发表于 2017-10-4 01:35:05

说食材环节
一、肘子 也叫蹄膀皮厚筋多 适合酱 焖 卤 烧http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=aec75827b9de9c82a665f9875c8080d2/d3edab64034f78f0cba926ed73310a55b3191c09.jpg

一起神回复 发表于 2017-10-4 01:57:34

食材三 葱姜蒜http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=e078463f788b4710ce2ffdc4f3cfc3b2/af01a18b87d6277fc4f68c2622381f30e824fccc.jpg

一起神回复 发表于 2017-10-4 02:09:02

食材四、豆瓣酱 其余的就是调味品 老抽生抽 糖盐等http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=cd8bdd132c9759ee4a5060c382fa434e/53ec54e736d12f2e7c49177e45c2d56285356864.jpg

一起神回复 发表于 2017-10-4 02:31:29

肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥。http://discuz.csdn123.net/catch/tieba/showimg.php?url=http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=e42e5a293ffae6cd0cb4ab693fb30f9e/88ec08fa513d26972aebb3435ffbb2fb4316d8f0.jpg

哨负嚎刃 发表于 2017-10-4 02:43:35

占位

woshishui333088 发表于 2017-10-4 02:54:42

新技能get

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