传统烤火鸡太干柴...她改良感恩节餐中西合璧 更符华人口味
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/11/28/30987451.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75改良过的中式感恩节大餐，更符合华人口味。(读者提供)11月第四个周四是美国重大节庆「感恩节」，对离乡背井、亲人不在身边的民众来说，也会趁此机会庆祝「感友节」(Friendsgiving)，而在这个与亲朋好友团聚的节日里，烹饪并享用一桌子感恩节大餐的盛宴必不可少，而愈来愈多的北美华人会改良传统的感恩节餐，通过中西合璧的方式，准备更能符合华人胃口的食物。居住在纽约已有六年的陈楚然表示，很喜欢感恩节与其背后的意义，也曾几次应邀到白人朋友家聚餐，但很传统的感恩节大餐，其实不太对得上她的胃口；譬如在这个节日当中不可或缺的烤火鸡，吃起来却很干，要搭配大量的肉汁、甚至是蔓越莓酱才能吞咽，「肉汁吃太多不健康，而咸口的肉要搭配甜口的果酱，对我来说不太能接受。」
后来自己开始在家中办感恩节派对，很多时候参加聚会的朋友仍以华裔为主，她便用中式做饭的逻辑改良感恩节的菜肴，制作更符合华人胃口的美食。
陈楚然说，感恩节被人称作「火鸡节」，火鸡自然还是餐桌上的重头戏，家里人多的民众还是可以烤一只大火鸡；有条件的话可让火鸡腌制约三天入味，她会用盐、花椒粉、五香粉、孜然、贡献主要味道的烧烤料、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、大葱以及大蒜把火鸡腌制起来，为了火鸡外层颜色好看，则会刷上老抽上色，「这些调料都是华人经常使用、也非常喜欢的味道。」
不同于传统的馅料中使用面包填充到火鸡肚子里，她会改成塞入广式香肠糯米饭、腊味饭，米饭的制作可在感恩节当日进行，切一些爱吃的食材如腊肉、香肠、洋葱、胡萝卜、香菇、蛋丝等，炒香后放两杯干糯米继续翻炒，几分钟后加入水没过食材熬煮，最后则放些盐、味精调味，放凉之后再塞进火鸡肚子里拿去烤。
因米饭容易吸收酱汁，所以搭配容易偏干的火鸡肉，也不会难以吞咽，「而且华人就是爱吃米饭，这个馅料相比面包丁，对他们来说是更好的搭配。」
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若对传统大餐没有很高的要求，则可以在配菜上选择中西方人都能广泛接受的食物，「比如海鲜、烧烤、披萨等，这些是很不错的折衷选择，基本上不会出错」；她曾做过烤串、牛肉馅饼、土豆饼、腌制龙虾等，获得大家一致的称赞。
如果是华人较多的饭局，则可直接开炒几道菜，例如炒四季豆、番茄炒鸡蛋、凉拌皮蛋、黄焖羊肉等等；她认为，节日就是以大家团聚为主，食物的准备视人而异，有很大的弹性，「我觉得这也是让一些外国朋友品尝中式佳肴的好机会，他们很多人之前只不过是没有接触过，但并非不喜欢。」
甜点方面，南瓜派是最经典的感恩节美食，但若采用重度油炸和烤制的西方做法，吃起来难免觉得油腻，且很麻烦；对此民众可改成制作南瓜饼，更方便也符合华人口味。
将南瓜切小后洒少许水，放入微波炉煮几分钟或隔水蒸熟，之后加入糖混合搅拌，压烂后将三分之一的糯米粉分次拌入，搓成粉团；切成等份大小后搓成小圆球，接着用杯底压平，再两面煎熟即可。
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