在家做滑嫩炒蛋 掺水或牛奶哪种好吃？
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/10/25/30779461.jpg&s=Y&x=0&y=852&sw=1280&sh=853&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75要做滑嫰炒蛋这道美食，该掺水还是牛奶，厨师们各有己见。示意图。（取材自pexels.com@sandrin）美食、旅游作家艾蜜莉‧亚历山大(Emily M Alexander)表示，想做滑嫩炒蛋这道美食，该加水还是牛奶，向来有流派之争，根据她多次实验的心得，发现加水、加牛奶，做出来的滑嫩炒蛋各有千秋，她详细说明两者差异。加水做的滑嫰炒蛋较蓬松。炒蛋过程中水气蒸发，把蛋「擡」起来，蓬松程度明显增加。而加牛奶做的滑嫰炒蛋较致密，牛奶跟水不一样，会把蛋「压下去」，这样增加的致密感相对下较硬，但仍然是炒蛋，还是软的，尤其对更喜爱奶油感的人，仍喜欢加牛奶。
加水做的滑嫰炒蛋，蛋本身的味道及香气较浓，这是相对加牛奶做的同样料理而言。毕竟加了水做的炒蛋，蛋味就稀释了。但是，水还是忠于原味的。加牛奶做的滑嫰炒蛋奶油口味较强，牛奶本身强烈的口味容易渗入炒蛋当中，但有人就爱这种丝滑感。
鸡蛋本身不含乳糖，因此加水做的滑嫰炒蛋适合有乳糖不受症的人食用。不容否认的是，加牛奶做的滑嫰炒蛋营养较高一些，这是因为牛奶当中有各种维他命、矿物质所致，另外蛋白质也更丰富。
食物讲究色香味，加水做的滑嫰炒蛋颜色较为鲜黄，牛奶的白色会让蛋的颜色亮度减弱，但两者都还是令人食指大动。点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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