九叔 发表于 2017-11-19 16:03:53

河南豆角蒸面

大家好，很久没发教程了，周末闲来无事老九又做了一些家常菜，所以发上来让大家观摩一下，希望大家喜欢。豆角蒸面是河南的一种传统面食，制作简单易学，口味筋道回味绵长。准备材料如下：鲜面条 豆角五花肉 杂菜（随自己喜好，这次我准备的是韭黄 青椒香菇 黄瓜 大葱 胡萝卜）八角。量的话依照自己的喜好。
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鲜生面条下锅蒸大约13分钟左右
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下油爆锅，加入蒜头姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒香，依次放入杂菜炒至半生状态加水少许（不可以炒熟因为还需要回锅蒸，水不可以太多，小半碗即可，太多了面条会不筋道）
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将面条取出倒入锅中和汤汁拌匀
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重新放入锅中蒸大约十分钟即可上桌（可以开一条缝观察，面条达到无汤汁且Q弹的状态即可，因为面条蒸的过程是个吸汤的过程，太多的水会导致面条潮软）
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小姐姐Gina 发表于 2017-12-11 17:22:57

看着不错

沙丁鱼罐头 发表于 2018-2-7 12:04:20

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毛润之 发表于 2019-1-25 13:23:17

隔着屏幕都闻到香味
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