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本帖最后由 叶夜耶 于 2025-3-12 13:29 编辑
富含叶酸食物来源包括绿叶蔬菜、水果、全谷类、豆类、豆科食物等。 （联合报系资料照片）叶酸、维生素B12是人体同半胱胺酸代谢过程的辅助因子，若长期摄取不足，恐增加心血管与脑血管的罹病风险，尤其是认知功能变差，导致失智症。 台湾荣新诊所营养师李婉萍表示，多数人都知道孕妇和幼童要特别补充叶酸，帮助胎儿神经系统发育，不过，中老年人也要加强叶酸补充。
李婉萍指出，有许多研究显示，叶酸不足，会让人体内的同半胱胺酸上升，这种胺基酸如果无法代谢出体外，会提高失智症发生的机率。 国人普遍有叶酸不足现象，据国健署「108到112年国民营养健康调查」结果，20至49岁育龄妇女中，有10.29%缺乏叶酸（血清叶酸浓度<6ng/ml）。
国健署署长吴昭军提醒，有怀孕计画的妇女在备孕期间，应多注意叶酸摄取，以守护宝宝的发展与健康。 在怀孕初期，特别要摄取足够的叶酸，帮助胎儿
脑部中枢神经发育，也避免准妈咪出现疲倦、情绪低落、贫血等情形。
李婉萍分享，叶酸的健康功效除了维护神经系统的正常运作、胎儿先天性神经管缺陷，还有助于降低中风、心脏病的发作。 她提醒，老年人因为身体机能老化，胃酸不足会影响叶酸及维生素B12的吸收，更应注意摄取深绿色蔬菜，或请医师、营养师评估是否另补充叶酸锭。
国健署提供叶酸摄取4要诀，呼吁准妈咪从孕前开始预备，打下母婴健康基础。 李婉萍建议，中老年人也要适量补充，降低心脑疾病风险、预防失智症。
1.平日摄取充足
怀孕初期是胎儿神经系统成长发育的重要阶段，建议育龄妇女每日摄取400微克的叶酸，备孕中的妇女在孕前1个月至怀孕期间每日摄取600微克的叶酸，以供母体及胎儿所需。
2.多吃深绿蔬菜
菠菜、红苋菜、空心菜等深绿色蔬菜含有丰富的叶酸，每日至少需摄取1至2碗，约2个拳头大深绿色蔬菜，或是肝脏、蛋黄、豆类等，也是良好的叶酸来源。
3.高温烹调要避免
叶酸是水溶性维生素B群的一种，容易在水中流失，或在高温下被破坏，烹调时要避免煮太久，或用太高的温度烹煮，避免食物中的叶酸流失。
4.额外补充要咨询
叶酸并非摄取愈多愈好，每天的上限为1000微克，过多可能影响锌的吸收。 若日常饮食有摄取不足情形，若老年人牙口不好，可咨询营养师给予饮食评估及建议。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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