自己做的总是干柴？试试玛莎史都华的温热慢烤完美鲑鱼

HILOVEYOUTU · 发表于 2 小时前

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玛莎史都华的低温慢烤法能做出多汁又软嫩的烤鲑鱼。烤鲑鱼示意图，和本新闻无关。（取材自 pexels.com@Krisztina Papp）

鲑鱼是受到欢迎也营养的食材，如何让鲑鱼煮得好吃又能快速上桌也是很多人追求的，Parade报道，名人玛莎史都华（Martha Stewart）的慢烤鲑鱼食谱，只要40分钟就有多汁味美又熟度刚好的鲑鱼上桌，很多人照着做之后都赞不绝口。

玛莎的作法为先将烤箱预热至3百度，温度到之后先放沾了调和枫糖浆、橄榄油、孜然、肉桂和卡宴辣椒的酱料的胡萝卜，将胡萝卜铺平在烤盘上烤15分钟。烤好后拿出，把鲑鱼放在胡萝卜上，带皮那面朝下，洒上少许盐巴和胡椒给鲑鱼调味，刷上一些橄榄油，再放上几片柳橙切片，放回烤箱烤15至20分钟，直到叉子可轻易刺入鱼肉。

烤好后，上桌前可以再洒点自己喜欢的香草增添风味，如此这道烤鲑鱼就做好了。烤好的鲑鱼不但色泽优美还香味扑鼻，加上煮得松软的米饭或烤马铃薯就是一道人间美味。

很多人觉得煎鱼很耗时，可能还要不时守在锅子旁怕鱼煎焦，但用这个慢烤的方式不但整块鱼的熟度平均，鱼肉多汁又嫩，更重要的是不会费时，准备的时间大约十分钟，整道菜从开始到上桌只需40分钟。

玛莎史都华这道食谱好吃的秘诀在于温和的热度，玛莎不是用高温炙烤，是用温和的温度慢慢烘烤，把肉汁锁在鱼肉里，因此能烤出像奶油般口烤的软嫩鲑鱼，也不用担心外层烤得过干或中心没熟，也没有复杂困难的作法，只需要调味，然后把鱼放到烤箱等到熟就好，而不会太耗时的烘烤过程，很适合忙碌的家庭准备。