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全国各地的鸡蛋价格都在飙涨，且今年恐将进一步攀升。 图为加州超市陈列的鸡蛋。 （欧新社）问：食品价格实在涨得不像话，请问有没有什么变通办法？
答：在美国，人们数十年来面对物价上涨，非新鲜事，近三、四年来在新冠疫情等诸多因素影响下，通货膨胀更剧烈，非同小可。
美国劳工统计局（BLS）消费者物价指数（CPI）用以衡量一般消费支出的通胀，2019年到2023年，所有项目的CPI上涨19.2%; 聚焦于食品的全食品消费者物价指数更上涨25%，显示人们在食品和相关家庭用品等必需品上所面对的涨价压力大得多。
面对食品价格飞涨，专家一一针对不同食品项目提出以下建议，有助于在不牺牲质量的情况下省钱。
一、
一打12颗A级鸡蛋2019年1月平均价格1.55美元，2024年12月底涨至4.14美元，五年来涨幅超过200%。
鸡蛋价格暴涨主要是因为供应链出问题、禽流感爆发和一般食品通膨等因素交错而成。 鸡蛋的单位蛋白质向来成本较低，蛋价飙涨后，每克价格与鸡肉和牛肉等其他蛋白质来源不相上下。
TrueTrae.com 精明购物与省钱专家博奇（Trae Bodge）建议以「液体蛋」（egg beaters）等替代品取代鸡蛋; 烘焙时可用苹果酱取代鸡蛋，也可用亚麻蛋，用亚麻粉加水。
此外，可考虑用奇亚籽（chia seed）与水混合来替代，模仿烘焙过程所需要的鸡蛋黏合特性; 鹰嘴豆（chickpeas）罐头中的鹰嘴豆水（aquafaba）、鸡蛋粉（powdered egg substitute）或者豆腐，都能以较低成本取代鸡蛋。
二、鸡肉
新鲜整鸡2019年每磅平均1.47美元。 2024年底上涨至2.06美元。
为省钱，可选择较便宜的鸡肉，大腿和小腿部位的价格比翅膀和鸡胸肉便宜得多。
此外，避免买预切鸡块，考虑买整只鸡，买回家自己切块。 整鸡每磅成本通常比切块鸡便宜。
另有其他经济实惠的蛋白质替代品，可考虑选购罐装豆类或扁豆，以较低成本满足蛋白质需求; 豆腐或豆豉等植物性肉类替代品也是普遍且较便宜的选择。
三、牛肉
消费者物价指数显示，2019年1月牛排平均约每磅7.6美元，2024年底上涨至10.63美元;碎牛肉、碎牛肩肉、无骨炖牛肉、烤牛肩肉和其他肉块价格涨幅不相上下。
可考虑买大块或大包装牛肉，大牛肉每磅平均成本通常比小块牛肉低; 不妨买一整块烤牛肉，回家切成牛排或小块，是省钱好方法。 还可搜寻较便宜的肉块如牛肩肉、牛圆肉或牛胸肉，用炖或慢烤等方法烹调，味道鲜美、肉质鲜嫩。
另一省钱招术是，将牛肉与豆类、谷物或蔬菜等植物来源混合烹饪，可进一步增加份量并显著降低每份餐点成本。
四、牛奶
2019年1月初，一加仑全脂牛奶平均2.91美元，2024年底上涨至4.1美元。
牛奶价格连带影响起司、奶油、浓奶油和其他乳制品价格，乳制品消费量较高的家庭大呼吃不消。
为节省牛奶费用，博奇建议选用坚果奶、燕麦奶等植物奶替代; 也可以查看保质期长的乳制品。 此外，可以折扣价大量购买。 奶粉是另一低成本选项，可避免浪费。
五、咖啡
研磨咖啡2019年10月每磅平均4.17美元，2024年底增至6.78美元。
可大量买整颗咖啡豆或研磨咖啡、而非单份咖啡包; 还可用奶精或其他液体稀释咖啡。 另一方法是选择成本较低的饮料如茶或咖啡粉饮料。
六、面包
全麦和白面包价格都上涨，2019年每磅2美元左右，2024年底上涨至2.7美元左右。
可轻松自制代替到店里买面包、小圆面包、贝果等; 如果无法自制，可考虑大量买回家冷冻、延长保鲜期。
七、柳橙汁
一罐12盎司浓缩冷冻柳橙汁2019年约2.4美元，2024年底涨至4.29美元。
省钱之道是用水稍微稀释。 还可考虑大量买新鲜柳橙，用简单榨汁机来自制橙汁，无添加剂，省钱又健康。
共通省钱妙方
除了针对不同食品选用不同替代品，另有共通省钱之道。
一、舍名牌改选一般品牌
优惠券和折扣网站Top Cashback USA主管查特曼（Destiny Chatman）说，食品药物管理局（FDA）规定，商店品牌或一般产品可使用与名牌产品类似的成分，知名品牌的广告营销成本高，单价随之提高。
二、大量购买
大米、面食、豆类、干香料甚至动物产品都可量购省钱。 仓储商店或批发商店通常以较低单价提供这些商品。 专家提醒，务必根据实际需要采购，以免浪费，买易腐物品可冷冻以延长保鲜期。
三、买当季农产品
当季水果蔬菜通常产量丰富而价格低，例如莓果类夏季较便宜，红薯和南瓜等根茎类蔬菜秋季较便宜。 农夫市集、当地合作社和社区支持农业（community-supported agriculture CSA）计划都是新鲜当季蔬果重要采购来源，可考虑多买回家冷冻，供全年使用。 点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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