你的炒蛋可能做错了 想吃到丝滑枕头炒蛋关键在这点
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/07/15/32587511.jpg&s=Y&x=0&y=148&sw=1279&sh=853&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75米其林主厨分享做出完美炒蛋的步骤。 炒蛋示意图，与本新闻无关。 （取材自 unsplash.com@Imad 786）蛋可以做出各式各样的料理，大人小孩都爱吃，早餐或午餐来上一份炒蛋，既营养又美味。 不过要做出美味的炒蛋或许不像表面上想像地容易，弄错方法只会又硬又干。 每日邮报（Daily Mail）报导，米其林主厨艾贝（Sally Abé）分享制作炒蛋时，常会被忽略的步骤。 她表示，要做出丝滑枕头般的炒蛋，关键在于耐心。 以下是如何做出完美炒蛋的步骤。首先将每人份的两颗蛋打入小碗中，搅拌直到蛋白与蛋黄完全混合，再加入些许盐巴与胡椒调味。 接着在不沾锅内用微火融化一些奶油，直到奶油开始冒泡但尚未变色，就能把蛋液倒入锅中。
艾贝表示，这时用锅铲搅拌一下，并放置10到15秒，让蛋液因为热逐渐凝固，再继续轻柔地翻动，直到卷出松软的枕头蛋。
艾贝说，炒蛋大约煮到四分之三熟时就可以关火，最后再搅动一下，就能快速从锅子倒出， 因为蛋会在锅子的余温下继续加热。
如果想要提升炒蛋风味，艾贝建议可以在起锅前加入一匙法式酸奶油（Crème fraîche）搅拌，给自己一个更放纵的炒蛋，风味和口感也会更浓郁。点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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