利用鸡只细胞在实验室培育鸡块 可能改变人类食肉方式
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/06/22/32353646.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75鸡块示意图。 (Image by Hans Benn from Pixabay)科学家研发出一种制作鸡块的新方法，全程不需使用任何动物，为培养肉领域创下新的里程碑，预估不久这种实验室制造的鸡块就可以在超市销售。根据新闻周刊（Newsweek）报导，由东京大学（University of Tokyo）「生产技术研究所」（Institute of Industrial Science）教授竹内昌治（Shoji Takeuchi）领导的研究团队，利用小型生物反应器（含50根纤维）培育鸡只结缔组织细胞，再借助微小的纤维管与机器人辅助，扩大至1125根纤维， 就可以制造超过10克重，也就是一口大小的完整鸡块。
过去在实验室培育肉块的过程相当棘手，因为没有血管、无法输送氧气与养分至细胞内部，培育的肉块组织厚度相当有限，如今可以透过中空纤维生物反应器使用中空纤维，也就是类似人造血管功能，维持组织的活力与健康。
英国「国家替代蛋白质创新中心」（National Alternative Protein Innovation Centre at The James Hutton Institute）负责人兼詹姆斯赫顿研究所（James Hutton Institute）「先进植物生长中心」（APGC）负责人史都华（Derek Stewart）宣称：「中空纤维支撑物（ hollow fiber supports）的使用及其取得的进展，足以开拓许多新领域，包括投资在内，而且随着机器人与AI技术日益进步，扩大生产规模如今看来是可以落实的计划。」
根据2023年线上统计平台Statista公布的资料，约有5%国人每天或几乎天天吃鸡块，如今实验室已经可以培育美味的鸡块，有朝一日可能会改变人类生产与食用肉类的方式，而且无需饲养或杀死动物。
另外这项新技术未来也可运用在培养人体器官、测试新药甚至制造软组织机器人，竹内强调：「我们的研究有扩展性，而且是从上而下的研发策略。」但不讳言仍有其他难题需要解决：「包括改善较大型组织的氧气输送、自动去除纤维以及符合食安标准的过渡期。」点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
页:
[1]