实测5种义式番茄酱 厨师：超市这常见品牌是首选
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/03/08/31617637.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75Rao's义式番茄酱。 美联社专业厨师兼作家莉兹·布里斯金（Lizzy Briskin）常在寻找制作所需的番茄酱; 她在内幕新闻（Insider）撰文指出，近日她试吃了Classico、Rao's与Barilla等市售品牌。 以下是她对每种酱汁的评价。
首先，布里斯金尝试了添加香草的Classico卡本内义式番茄酱（Cabernet marinara）。 她表示，虽然她对这款加了卡本内酒的红酱颇感兴趣，但用在意大利面上感觉不太搭。
从罐子倒出来时，酱汁非常滑顺，可能在装罐前经过搅拌与过滤。 品尝酱汁时，布里斯金说，它有强烈的甜味，不太适合搭配意大利面; 此外，口感过于顺顺，当作披萨的酱汁可能更合适。
接着是影星保罗·纽曼合伙开创的品牌「纽曼私传」义式番茄酱（Newman's Own marinara）。 布里斯金说，遗憾的是，她认为「纽曼私传」的酱汁风味比不上其他品牌。
她表示，酱汁有点平淡，而且没有特别之处，口感平滑，几乎是水状; 由于 「纽曼私传」的义式番茄酱太稀，不太能附着在面条上。 不过，布里斯金表示，她也看过该品牌的番茄罗勒酱，或许更值得推荐。
布里斯金也试了Primal Kitchen用油制作的番茄罗勒酱，这是她尝过最贵的义式番茄酱，是用酪梨油而非标准的橄榄油制成。 对她来说，加入酪梨油不一定是优点，也不值得为此多付钱。
布里斯金表示，当她把酱汁倒入碗中时，注意到它相当浓稠，有小块洋葱丁和许多香草，嚐起来也相当美味。
尽管她一开始对酪梨油有些意见，但酱汁还是很好吃。 她认为，酪梨油让红酱的味道比其他品牌更丰富、饱满，相较之下，其他酱汁吃起来略显清淡、也较酸。 牛至与罗勒的味道，在这款酱汁中也很突出。
接下来布里斯金尝试了Barilla的义式番茄酱，对它的美味感到意外，因为该品牌强调「不加糖」。
她指出，这款酱汁的质地比其他的松散，可见到香草与洋葱，还有些较大块的番茄; 香草味道颇浓，能品尝出罗勒与牛至，但不致盖过整体的风味。 酱汁在罐子里看来不是很稠，经搅拌后便好些。
最后，布里斯金尝试了超市货架上常见的Rao's的自制义式番茄酱，它与一般酱料的差别在于不加洋葱或大蒜。
從罐子裡倒出來的醬汁，大部分都很滑順，有許多稍大的番茄碎。布里斯金說，在她試過的所有義式番茄醬中，Rao's的醬汁是她最喜歡的，也是會買回家的首選。
她表示，Rao's的義式番茄醬有點煙燻味，也許是烘烤蕃茄的結果；濃郁的蕃茄風味是這罐醬料中最突出的味道，像是燉了一整天的自製醬汁。点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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