不要丢流理台解冻 存放牛绞肉易犯的8种错误
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2025/03/08/31619758.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75牛绞肉买回家后，有八种常犯的储存错误。 示意图。 （路透）牛绞肉是百搭肉品，许多人会买大量来存放冰箱，以便用在做很多菜色。 但专家指出，很多人买牛绞肉之后，冰存的方法不对，以至于肉的口味、质感及整体而言有所流失，常见的错误有八种。一、在室温里放太久
牛绞肉最好别放在室温里超过两个小时，这个时间长度是假设肉一开始就冷冻了。 假如室温来到华氏90度，一个小时就极限了。 农业部把解冻肉品的危险区界定在华氏40度到140度，在这个区段细菌容易快速孳长，导致吃到的人容易感染病菌，如肉毒杆菌中毒、大肠杆菌中毒等。
二、放冷藏太久
把牛绞肉短时间放在冰箱冷藏可以，但长时间就不行，安全期最多为两天。 如果是料理过的牛绞肉又处理得当，可以放冰箱冷藏3到4天。
三、放在冰箱错误位置
贮放牛绞肉等其他绞碎肉品，最好在冰箱最低一层或第二层; 最理想的地方是最低一层靠后方，那里是全冰箱最冷的地方，以防与其他食品发生细菌交互感染。
四、一大坨牛绞肉没分成小包就丢进冰箱
很多人容易犯这个错，不仅之后要取用时很麻烦，还意味肉要花更长时间才能将之冷冻，或解冻退冰。 一次买很多牛绞肉，放进冰箱前请估算好每次用到的分量，分装后再冷冻。
五、冷冻前没把空气挤掉
专家认为做牛绞肉的厂商通常包装不理想，所以消费者自己买了以后，最好移到较厚的塑料袋，或专为冷冻设计的密闭储存盒。 此外，放进冰箱前要先把空气挤光，现在有真空密封装备很方便，不然用手尽量挤压清光空气也可以。
六、冰箱温度有问题而不自知
长年在餐馆任职的专家指出，冰箱出厂时内建的温度计不见得总是可靠，推荐外挂两组一件的基本模拟式冰箱温度计便宜又准，能确保冰箱冰度足够，保持在华氏0度到40度之间，若肉品要长期储藏，冰箱冷冻力要维持在0度以下。
七、未能防止食物交叉感染
食物交叉感染指的是细菌在运输、贮存、退冰或烹饪时，由A物转到B物上头。 在此指的是牛绞肉与其他食物可能接触到而感染不明病菌，所以尽量在过程中，避免牛绞肉与其他食品接触。
八、烹饪前牛绞肉未完全解冻
有些冷冻肉类常犯的处理错误，例如淋水解冻或放在流理台解冻，都不适合用在牛绞肉。 最好是提早由冷冻区转冷藏区，慢慢降温而解冻。 完全解冻能确保全部的牛绞肉烹调均匀，不会产生异味。点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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